Фаршированные грибы с миндалем Фета

Эти фаршированные грибы станут отличной закуской или закуской для вечеринки, но их также можно сочетать с большим зеленым салатом, чтобы получить сытное растительное блюдо. Смесь овощей, овса и трав составляет ароматную начинку. Добавьте немного миндальной феты, и вы получите восхитительное блюдо!

Фаршированные грибы с миндальной фетой [веганские, без глютена]

Ингредиенты

Для фаршированных грибов:

• 12 маленьких коричневых грибов
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1/2 сладкой луковицы мелко нарезанной
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 чайной ложки морской соли
• Свежемолотый перец по вкусу
• 2 нарезанных помидора
• 1 чашка нарезанного шпината
• 1/4 стакана безглютеновой овсянки
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка орегано
• 1 столовая ложка кокосовых аминокислот

Для миндальной феты:

• 1 чашка миндальной мякоти, оставшейся от домашнего миндального молока
• 1/4 стакана фильтрованной воды
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка сушеного орегано или тимьяна (по желанию)

 

Как приготовить

Чтобы сделать грибы:

1. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Аккуратно моем и удаляем ножки у грибов. Аккуратно вырежьте внутреннюю часть гриба ровно настолько, чтобы освободить место для начинки.
3. Выложите грибы гладкой стороной сверху на подготовленный противень. Готовьте в разогретой духовке 5 минут.

Чтобы сделать начинку:

1. В небольшой сковороде разогрейте кокосовое масло и обжарьте лук в течение 3 минут, при необходимости добавляя немного воды.
2. Добавьте чеснок, соль и перец и продолжайте готовить еще 2 минуты.
3. К этому моменту шляпки грибов должны быть готовы выйти из духовки. Достаньте их из духовки и дайте немного остыть. Переверните грибы полой стороной сверху.
4. Добавьте к луковой смеси помидоры, шпинат, овсяные хлопья и воду, хорошо перемешайте и готовьте 5 минут.
5. Наконец добавьте орегано и кокосовые аминокислоты и выключите огонь.
6. Выложите по 2 столовые ложки начинки в каждую шляпку гриба, уплотнив ее как можно плотнее. Запекайте 10 минут, пока грибы не станут мягкими, а верх начинки слегка не подрумянится.

Чтобы приготовить фету:

1. Поместите все в высокоскоростной блендер и измельчите до однородной массы.
2. Посыпьте каждый гриб чайной ложкой феты. Готов увидеть

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/stuffed-mushrooms-with-almond-feta-vegan-gluten-free/