Самый лимонный батончик всех времен

Этот бар — лимонный город! В корочку кладем лимонную цедру, поднимаем складку на начинке и сверху кладем лимонную цукаты. Это бар для настоящего любителя лимона.

Самый лимонный батончик всех времен

Ингредиенты

1 1/2 палочки (6 унций) несоленого сливочного масла комнатной температуры плюс 1 столовая ложка для смазки формы

1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона плюс 1 стакан процеженного свежевыжатого лимонного сока (примерно из 8 лимонов)

2 стакана сахарного песка

2 стакана просеянной универсальной муки (см. примечания повара)

3 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки мелкой соли

4 больших яйца плюс 2 яичных желтка

Кондитерский сахар, для посыпки

8 мармеладных ломтиков лимона, разрезанных на трети

Направления

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов фольгой, оставив выступ 2 дюйма с двух сторон. Смажьте фольгу и форму 1 столовой ложкой сливочного масла.
2. Чтобы сделать корочку, взбейте цедру с 1/3 стакана сахара в кухонном комбайне, пока сахар не станет желтым и песочным, 1–2 минуты. Добавьте 1 1/2 стакана муки, масло, кукурузный крахмал и соль и взбивайте, пока тесто не станет однородным, около 1 минуты. Равномерно прижмите тесто ко дну подготовленной формы. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой по краям и бледно-золотистой в центре, около 30 минут. Переложите на решетку.
3. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту. Чтобы приготовить начинку, взбейте в миске яйца и яичные желтки с оставшимися 1 2/3 стакана сахара и оставшейся 1/2 стакана муки до получения однородной массы. Добавьте 1 стакан лимонного сока. 
4. Вылейте начинку на теплую корочку и верните в духовку. Выпекайте, пока начинка не застынет, около 30 минут. 
5. Охладите лимонные батончики на решетке в течение 30 минут, затем поставьте в холодильник без крышки, пока они не затвердеют, минимум на 1 час. Достаньте батончики из формы, используя фольгу. Снимите фольгу и разрежьте на 24 батончика. Посыпьте кондитерским сахаром. Положите на каждый квадрат по кусочку мармеладной лимонной конфеты и подавайте. 

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-most-lemony-lemon-bar-of-all-time-3577687