Куриный суп с диким рисом и мамалыгой

Нам нравится сочетание дикого риса и мамалыги в этом простом супе. Коричневый рис или остатки вареного зерна тоже подойдут. Мы используем несколько приемов, чтобы придать супу максимально приятный вкус: начиная с обогащения куриного бульона жареной куриной тушкой и заканчивая добавлением нарезанной кинзы и зеленого лука в самом конце для свежести.

Куриный суп с диким рисом и мамалыгой

Ингредиенты

1/2 стакана дикого риса

Тушка и кости одной жареной курицы весом от 4 до 5 фунтов (или курицы-гриль с мягким вкусом)

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

2 средние моркови, нарезанные кружками толщиной 1/4 дюйма.

2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

1 средняя луковица, нарезанная

Кошерная соль

1/2 стакана неплотно упакованных листьев кинзы

3 зеленого лука

Одна банка мамалыги емкостью 15 унций, слитая

Дольки лайма для подачи

1 лавровый лист

Направления

1. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке; отложите, чтобы остыть.
2. В большую кастрюлю положите куриную тушку и кости (их можно кусочками). Залейте бульоном и 4 стаканами воды. Доведите до кипения на среднем огне; уменьшите огонь и варите 20 минут. При необходимости снимите пену или жир с верхней части бульона половником.
3. Удалите кости и тушку щипцами или шумовкой; отложите, чтобы остыть. Добавьте в бульон морковь, сельдерей, лук и лавровый лист. Снова доведите до кипения и варите, пока овощи не будут наполовину готовы (они все равно будут немного сопротивляться, если их протыкать ножом), около 10 минут.
4. Тем временем, когда тушка и кости достаточно остынут, снимите мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Крупно нарежьте кинзу и зеленый лук вместе.
5. Добавьте в бульон натертую курицу, приготовленный рис, мамалыгу и смесь кинзы и зеленого лука и варите, пока он не прогреется, около 1 минуты. Приправьте 1/2 чайной ложки соли или больше по вкусу. Подавайте горячим с дольками лайма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-soup-with-wild-rice-and-hominy-3363700