Bolo Cremoso de Milho (Кукурузный пирог со сливками)

Этот бразильский пирог из семи ингредиентов создан шеф-поваром Жуниором Борхесом. Кукурузная мука придает ему вкус, похожий на кукурузный хлеб, но в середине он более сладкий и заварной, создавая приятный сливочно-хрустящий контраст.

Рыхлое тесто отделяется по мере выпекания на отдельные слои. Верх сильно подрумянивается и приобретает приятный хруст благодаря кукурузной муке. Прямо под ним находится слой воздушного кукурузного хлеба, затем слой заварного крема, а внизу более плотный и влажный кукурузный хлеб. Обязательно используйте хорошо приправленную чугунную сковороду , чтобы пирог не прилипал к форме. Подавайте его как пикантную закуску или сладкий десерт.

 Bolo Cremoso de Milho (Кукурузный пирог со сливками)

Ингредиенты

• 3 стакана цельного молока

• 1 1/4 стакана кукурузной муки среднего помола (например, Bob's Red Mill) (около 6 3/4 унции)

• 3/4 стакана несоленого сливочного масла (6 унций), размягченного, плюс еще для смазывания

• 3 больших яйца

• 1 1/4 стакана сахарного песка

• 3 унции тертого сыра пармезан (около 3/4 стакана)

• 1 столовая ложка разрыхлителя

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. Обильно смажьте 10-дюймовую чугунную сковороду сливочным маслом. Отложите в сторону.

2. Смешайте молоко, кукурузную муку, масло и яйца в блендере до однородной массы, 20–30 секунд. Добавьте сахар и сыр; обрабатывайте до объединения, около 20 секунд. Добавьте разрыхлитель и перемешивайте, пока он не смешается, от 5 до 10 секунд. (Не перемешивайте слишком сильно; тесто получится жидким.) Вылейте тесто в подготовленную сковороду.
   

3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верх не подрумянится и края не оторвутся от сковороды, около 45 минут. (Центр станет кремовым.) Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке, пока он не станет теплым на ощупь, 20–30 минут. Проведите ножом по краю сковороды; переверните пирог на тарелку, а затем переверните верхней стороной вверх на решетку. Дайте остыть 1 час. Разрежьте торт и подавайте.

https://www.foodandwine.com/bolo-cremoso-de-milho-creamy-corn-cake-8636949