Сливочно-лимонно-перцовый орзо с курицей-гриль

Если вы любите ризотто, но хотите чего-нибудь побыстрее, это простое орсо займет половину времени. Насыщенный сыр и сливки заменены острым греческим йогуртом и козьим сыром для получения одинаково приятной сливочной консистенции. Сладкий зеленый горошек плюс ароматный эстрагон и базилик кричат ​​весну, хотя это блюдо – круглогодичная классика.

Сливочно-лимонно-перцовый орзо с курицей-гриль

Ингредиенты

1/4 стакана обезжиренного простого греческого йогурта комнатной температуры

1 большой зубчик чеснока, измельченный 

Цедра и сок 1 лимона

3 чайные ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

3 куриных бедра без костей и кожи

1 чашка цельнозернового или другого цельнозернового орзо

1 чашка замороженного мелкого горошка, размороженного и обсушенного

2 унции мелко раскрошенного козьего сыра комнатной температуры

4 столовые ложки нарезанной свежей зелени, например базилика и эстрагона

Направления

1. Доведите кастрюлю с водой до кипения; подготовьте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
2. Смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок, 2 чайные ложки масла и по 1/2 чайной ложки соли и перца в средней миске до однородной массы. 
3. Натрите куриные бедра оставшейся 1 чайной ложкой масла, посыпьте 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Жарьте на гриле до появления четких отметин и готовности, по 10–12 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и дайте постоять минимум 5 минут. 
4. Добавьте орзо в кипящую воду и варите в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния «аль денте», добавляя горох в последнюю минуту приготовления. Слейте воду с орзо и горошка, оставив 1 стакан кулинарной жидкости. Смешайте орсо и горох с йогуртовой смесью вместе с козьим сыром, 3 столовыми ложками трав и не менее 3/4 стакана кулинарной жидкости, пока хорошо не перемешайте. Перекладываем на блюдо. 
5. Тонко нарежьте курицу и выложите поверх орзо. Посыпьте цедрой лимона и оставшейся 1 столовой ложкой трав.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/creamy-lemon-pepper-orzo-with-grilled-chicken-recipe-2122372