Этот суккоташ, обычно представляющий собой комбинацию кукурузы, лимской фасоли и других бобов (хотя я отказался от последнего ингредиента в пользу перца чили и помидоров), восхитителен сам по себе. Я подавал его на какое-то мероприятие и решил превратить его в гаспачо, который подавался в маленьких чашках. Наслаждаться!

Суккоташ из сладкой кукурузы Гаспачо

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками размером 1/4 дюйма.

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/2 среднего красного болгарского перца, очищенного от семян, очищенного от жилок и нарезанного кубиками размером 1/4 дюйма.

1 большой халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный

3/4 фунта помидоров черри (1 пинта), разрезанных пополам

1/2 стакана замороженной фасоли Лимы, промытой под теплой проточной водой и осушенной

3/4 стакана свежих кукурузных зерен (около 1 початка)

1 1/2 чайной ложки крупно нарезанного свежего шалфея

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1/4 стакана нарезанного свежего базилика

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 стакана пахты

1-2 стакана молока

Направления

1. В большой кастрюле нагрейте масло и сливочное масло на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока они не станут ароматными и не запотеют, около 5 минут. Добавьте овощи и зелень, приправьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, пока все не станет мягким, 5–10 минут.
2. Оставьте около 1/2 стакана суккоташа для украшения, затем переложите остальную часть в блендер. Добавьте пахту и перемешайте до однородной массы. При работающем блендере медленно добавляйте молоко, пока оно не станет однородным и не разбавится до желаемой текстуры.
3. Охладите гаспачо и суккоташ, пока они не остынут, примерно на пару часов. Разлейте гаспачо по чашкам и украсьте оставшимся суккоташем.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/sweet-corn-succotash-gazpacho-8830046