Карибский суп из кабачков

 Карла говорит: «Этот сливочный суп представляет собой вариацию каллалу, традиционного вест-индийского супа, который готовят из листьев растения каллалу. Поскольку это растение не является родным для Соединенных Штатов, суп здесь часто готовят со шпинатом или даже зелень, но благодаря обилию кабачков эта версия, подаваемая как в горячем, так и в холодном виде, предлагает новый поворот, в котором все еще используются многие из тех же вкусов!»

Карибский суп из кабачков

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла плюс еще, если необходимо

1 средняя луковица, тонко нарезанная

Кошерная или морская соль и свежемолотый черный перец.

3 фунта небольших кабачков, нарезанных

1 лавровый лист

2 зубчика чеснока, раздавить

Один кусочек свежего имбиря толщиной 1/2 дюйма, очищенный и натертый на терке. 

1/2 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха 

1 1/2 чайной ложки порошка карри

3 стакана овощного бульона

Одна банка кокосового молока емкостью 15 унций

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма

1/4 стакана листьев и нежных стеблей кинзы, грубо нарезанных, плюс веточки кинзы для украшения

1 чашка лапши из цукини

1 лайм, нарезанный дольками, для подачи

Шрирача или ваш любимый острый соус для подачи

Направления

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и по щепотке соли и перца. Готовьте, пока лук не начнет окрашиваться, периодически помешивая, около 3 минут. Если кастрюля сухая, добавьте еще немного масла. Добавьте кабачки и лавровый лист, посолите; варить, помешивая, пока не покроется слоем, около 2 минут. Добавьте чеснок, имбирь, мускатный орех и 1 чайную ложку порошка карри; варить, помешивая, 30 секунд. Добавьте овощной бульон и кокосовое молоко. Накройте и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Снимите с огня, затем достаньте и выбросьте лавровый лист. При необходимости добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки порошка карри. (Если подавать охлажденным, дайте остыть до комнатной температуры.) Работая двумя порциями, переложите суп в блендер; пульс, затем смешайте на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до высокой до получения однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу. (Для холодного варианта поставьте в холодильник до полного охлаждения, минимум на 2 часа.) 
3. Когда будете готовы к подаче, разложите кабачковую лапшу по каждой тарелке, затем добавьте в суп сок лайма и кинзу и полейте кабачковую лапшу в каждой тарелке. Украсьте веточками кинзы. Подавайте с дольками лайма и Шрирачой.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/caribbean-zucchini-soup-8872592