Вержус играет решающую роль в этом приятно терпком безалкогольном коктейле от Джона ДеБари.

Если вы не используете вержус для улучшения своей игры с безалкогольными коктейлями, вы многое упускаете. Вержус , изготовленный путем прессования незрелого винного винограда, собранного в начале вегетационного периода, является одним из наших любимых ингредиентов для маринадов и деглазирования, но он также является восхитительно кислым дополнением к коктейлям. В Psychedelic Backyard, рецепте безалкогольного коктейля от миксолога и автора Джона ДеБэри, он играет особенно важную роль в балансе сладости свежего ломтика банана и пряных нот халапеньо, чтобы создать хорошо сбалансированный напиток, который по ощущениям будет таким же подходит для подачи на бранч, а также для подачи в парк.

При приготовлении малинового сиропа для этого коктейля обязательно используйте свежую малину, а не замороженную, поскольку она выделит лишнюю нежелательную влагу и нарушит баланс вашего сиропа. Хотя этот рецепт требует крупной соли , вы также можете поэкспериментировать с творческими добавками, такими как соль «Маргарита» и ароматизированный сахар. Просто знайте, что выбранный вами гарнир в конечном итоге повлияет на общий вкус напитка, поскольку вы будете получать его немного с каждым глотком.

Психоделический двор

Ингредиенты

Малиновый сироп

• 4 унции воды

• 3/4 стакана мелкого сахара

• 1 1/2 стакана свежей малины

Психоделический двор

• 1 долька лайма

• 1 ломтик перца халапеньо (толщиной 1 дюйм)

• 1 ломтик банана ( толщиной 1 дюйм)

• 1 1/2 унции вержуса

• 1 унция малинового сиропа

• 1 унция сока лайма

• 1 унция льда

• 1/4 чайной ложки крупной соли (для украшения)

Направления

Приготовить малиновый сироп

1. В средней кастрюле смешайте воду с сахаром и малиной. Варить на слабом огне 15 минут, разминая малину деревянной ложкой или лопаткой.

2. Снимите с огня и дайте постоять 30 минут.

3. Процедите сироп в банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.

Устройте психоделический задний двор

1. Чтобы окаймить стекло купе, смочите внешний край долькой лайма и слегка посыпьте крупной солью.

2. В шейкере перемешайте халапеньо. Добавьте банан, вержус, малиновый сироп и свежевыжатый сок лайма.

3. Наполните шейкер льдом и хорошо встряхните, пока он не замерзнет снаружи. Процедить в бокал-купе с оправой.

https://www.foodandwine.com/psychedelic-backyard-7093349