Сангрита — традиционный поставщик текилы. Этот рецепт принадлежит Арунасу Брусасу, бармену ресторана Adobo Grill в Чикаго.

Сангрита

Ингредиенты

• 2 средних огурца, каждый около 1 1/2 дюйма в диаметре.

• 1/2 сушеного чили анчо, без стеблей и семян

• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока

• 1/2 стакана томатного сока

• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма

• 1 столовая ложка измельченного лука

• 1/2 чайной ложки вустерширского соуса

• Соль и свежемолотый перец

Направления

1. Отрежьте от каждого огурца по две отрезки длиной 3 1/2 дюйма, чтобы использовать их в качестве чашек. Очистите кусочки, оставив полоску кожуры шириной 1 1/2 дюйма на одном конце каждого. Используя комбайн для дыни, выкопайте семена, останавливаясь непосредственно перед дном. Охладите чашки минимум на 10 минут.

2. Тем временем в небольшой сковороде поджарьте перец чили анчо на умеренном огне, пока он не начнет покрываться пузырями, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Переложите анчо на рабочую поверхность, чтобы он остыл.

3. В блендере смешайте апельсиновый, томатный и лаймовый соки с луком и вустерширским соусом; покрошить поджаренный анчо и пюре. Процедить через крупное сито. Приправьте сангриту солью и перцем и охладите в течение 20 минут.

4. Разлейте сангриту по огуречным чашкам и подавайте.

Сделать вперед

Сангриту можно поставить в холодильник на ночь.

https://www.foodandwine.com/recipes/sangrita-bruzas