Охлажденный суп из авокадо

 Марселла делает пюре из спелых авокадо с куриным бульоном, лимонным соком, кинзой, луком и водой, чтобы приготовить холодный сливочный суп. Сверху полить сметаной или крем-фреш.

Охлажденный суп из авокадо 

 Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

1 чашка нарезанного кубиками белого лука

1 перец чили серрано, очищенный от стеблей, семян и нарезанный кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

Соль для приправы плюс 1 чайная ложка

4 твердых спелых авокадо, разрезанных пополам, без косточек, очищенных и раздавленных в пюре.

4 стакана куриного бульона

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

2 стакана воды

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/2 стакана мексиканской сметаны или крем-фреш, взбитых до мягкости*

Кростини или гренки для подачи, по желанию

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чили и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, около 2 минут.
2. Посолить, по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть. 
3. Положите авокадо в большую миску. Добавьте куриный бульон, лимонный сок, кинзу, луковую смесь и воду. Добавляйте порциями в блендер и пюрируйте до получения однородной массы, процеживая каждую порцию пюре в большую миску. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 3 часа. 
4. Разлейте охлажденный суп по отдельным тарелкам. Каждую порцию полейте сметаной. Подавайте с кростини или гренками по желанию.

Примечание повара

*Мексиканская сметана называется сливками или крема-кислотой, и ее можно найти на латинских рынках.

https://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/chilled-avocado-soup-recipe-1921060