Лучший Гаспачо

 Спелые помидоры, хрустящие огурцы и красный сладкий перец образуют восхитительно освежающую версию классического гаспачо. Мы добавили немного хересного уксуса для кислотности, который прекрасно сочетается со сладкими спелыми помидорами. Сытный белый хлеб добавляет консистенции и создает идеальную кремовую текстуру. Добавьте сверху нарезанный кубиками огурец и немного оливкового масла, чтобы получился легкий суп, который вам захочется готовить все лето.

Лучший Гаспачо

Ингредиенты

2 ломтика сытного белого хлеба, снять корку и нарезать кубиками (около 1 стакана нарезанного кубиками)

2 1/2 фунта созревших помидоров, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных

1 английский огурец, 1/2 крупно нарезанного и 1/2 мелко нарезанного кубиками

1 красный болгарский перец, очищенный от плодоножки, семян и крупно нарезанный

1 зубчик чеснока, раздавленный

1/3 стакана оливкового масла экстра-класса и еще немного для подачи

2–3 столовые ложки хересного уксуса

1/2 чайной ложки молотого кориандра

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Поместите кубики хлеба в небольшую миску и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их. Дайте постоять, пока хлеб полностью не пропитается, около 2 минут. Слейте воду и отожмите.
2. Смешайте в блендере хлеб, помидоры, крупно нарезанный огурец, болгарский перец, чеснок, 1/3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса, кориандр, 1 чайную ложку соли и несколько молотых перцев. (При необходимости работайте в два приема.) Взбивайте на высокой скорости до получения кремовой и очень гладкой массы, около 2 минут. Процедить через мелкоячеистое сито в большую миску или мерный стакан для жидкости на 8 чашек. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не станет очень холодным, минимум на 2 часа, а можно и на ночь.
3. Приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте еще до 1 столовой ложки уксуса. Разложите по тарелкам, сверху выложите мелко нарезанный кубиками огурец и сбрызните оливковым маслом. Подавать охлажденным.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-gazpacho-8849862