Гаспачо с медовой росой и дыней

Ярко-зеленый вариант гаспачо от Ри с добавлением дыни и огурцов чудесно освежает. Немного авокадо придает сливочный вкус, а перец Серрано добавляет пикантности.

Гаспачо с медовой росой и дыней

Ингредиенты

1 небольшая дыня, очищенная от кожуры и семян

1 большой огурец, очищенный от кожицы и семян 

1 стакан зеленого винограда 

1 чашка упакованных листьев шпината

1/4 стакана листьев базилика 

4 нарезанных лука-шалота 

1 перец чили серрано, очищенный от семян и нарезанный 

2 столовые ложки оливкового масла 

1 столовая ложка шампанского уксуса 

1 лайм, выжатый 

1 столовая ложка меда 

1 авокадо, очищенный от семян и мякоти 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Служить:

1/4 стакана листьев кинзы

Ломтики авокадо 

4 дольки лайма

Направления

1. Крупно нарежьте дыню и добавьте в чашу кухонного комбайна, оставив немного для украшения. Нарежьте огурец, виноград пополам и добавьте в кухонный комбайн. Сверху выложите шпинат, базилик, зеленый лук и серрано. Добавьте оливковое масло, шампанский уксус, сок лайма и мед. Обрабатывайте, пока ингредиенты не смешаются, около 1 минуты. Добавьте половину авокадо и снова обработайте, пока авокадо не растворится полностью, около 30 секунд. Приправьте по вкусу солью и перцем и при необходимости разбавьте ледяной водой до желаемой консистенции.
2. Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Для подачи: разлейте суп по тарелкам и сверху посыпьте нарезанной кубиками медвяной росой, нарезанным ломтиками авокадо и листьями кинзы. Подавайте с дольками лайма.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/honeydew-melon-gazpacho-5431462