Тыквенный кустарник

 Кто сказал, что тыквенные напитки не могут иметь желанную кислотность?

Что такое кустарник?

Кустарники — это концентрированные  сиропы на основе уксуса , которые либо заправлены ароматизаторами, такими как фрукты, цветы и перец чили, либо изготовлены из них. Кустарники существуют уже много веков и изначально были созданы для сохранения трав и корней путем превращения их в съедобные настойки. Они не содержат алкоголя, а их шелковистая масса, похожая на текстуру  амаро  и  ликеров  , также придает полноту и глубину  безалкогольным коктейлям — сегменту индустрии напитков, который одним из первых внедрил сироп на основе уксуса.

Чем можно заменить яблочный уксус?

Если у вас нет под рукой яблочного уксуса, шампанский уксус придаст изрядную кислотность заправкам для салатов, соусам и кустарникам, хотя ему не хватает яблочного вкуса, которым вы, в частности, захотите насладиться в этом напитке. Другие кустарники используют белый бальзамический уксус или даже хересный уксус.

Тыквенный кустарник

Ингредиенты

• 15 унций тыквенного пюре

• 1 стакан коричневого сахара

• 3/4 стакана яблочного уксуса

• 2 стакана воды

• 1 столовая ложка тыквенной приправы

• 1 чайная ложка соли

Направления

1. Добавьте тыквенное пюре, коричневый сахар, уксус, воду, тыквенные специи и соль в среднюю кастрюлю и доведите до среднего огня.
   

2. Уменьшите огонь до кипения и снимите с огня. Дайте полностью остыть

3. Процедите смесь через мелкое сито, застеленное марлей. Хранить в холодильнике.

https://www.foodandwine.com/pumpkin-spice-shrub-7968111