Чаат с арахисом и арбузом

Чаты-забавы часто подают в качестве закуски или уличной закуски по всей Южной Азии. Здесь шеф-повар Вишвеш Бхатт сочетает сладкий, сочный арбуз с хрустящим соленым арахисом и посыпает все это острой смесью специй чаат масала.

 Чаат с арахисом и арбузом

Ингредиенты

• 2 чайные ложки канолового масла

• 1 стакан слабосоленого жареного арахиса

• 1 (4-дюймовая) веточка карри

• 2 чайные ложки чаат масала, разделенные

• 1 чашка нарезанного арбуза без косточек (около 5 1/2 унций)

• ½ стакана тонко нарезанного огурца (из 1 небольшого огурца)

• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука (из 1 маленькой луковицы)

• ¼ чашки тонко нарезанного редиса (из 3 средних редисок)

• 1 перец чили серрано среднего размера , очищенный от семян и мелко нарезанный (около 1 1/2 столовой ложки)

• ½ чайной ложки кошерной соли

• ½ чайной ложки кайенского перца

• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (из 1 среднего лайма)

• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

• 2 столовые ложки тростникового сиропа или сорго

Направления

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте арахис, веточку карри и 1 чайную ложку чаат масала. Готовьте, постоянно помешивая, пока он не станет полностью покрыт и не станет ароматным, около 30 секунд. Отложите в сторону, чтобы дать остыть до готовности к использованию.

2. Смешайте арбуз, огурец, лук, редис, серрано, соль и кайенский перец в большой миске и хорошо перемешайте. Добавьте арахисовую смесь, сок лайма, мяту, базилик, кинзу, тростниковый сироп и оставшуюся 1 чайную ложку чаат масала. Достаньте и выбросьте веточку карри. Аккуратно перемешайте и подавайте.

Примечание

Чаат масала доступен на сайте spicewallabrand.com .

https://www.foodandwine.com/recipes/peanut-watermelon-chaat