Кето-чили быстрого приготовления

Теперь вы можете приготовить мясистый и сбалансированный чили с тем вкусом, который вы так долго готовили, и на это уйдет совсем немного времени.

Кето-чили быстрого приготовления

Ингредиенты

2 фунта говяжьей лопатки, запеченной при комнатной температуре в течение 1 часа

1 фунт свиной лопатки без костей, при комнатной температуре в течение 1 часа

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2–4 столовых ложки рапсового масла

1 большая луковица, нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма

1 перец поблано, очищенный от плодоножки и семян, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма

1/4 стакана порошка чили

2 столовые ложки молотого тмина

2 чайные ложки паприки

1 чайная ложка сушеного орегано

1/4 стакана томатной пасты

3 зубчика чеснока, измельченных

Одна банка (15 унций) нарезанных кубиками томатов

1 стакан говяжьего бульона

2 фунта свежей (мексиканской) колбасы чоризо, мясо должно быть удалено из оболочки и разделено на небольшие кусочки

Рекомендации по подаче: сметана, тертый сыр Чеддер и рубленая свежая кинза

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® объемом 6 или 8 литров

1. Разогрейте 6- или 8-квартовую Instant Pot® в режиме жарки, пока на дисплее не появится надпись «горячо» (см. Примечание повара). Посыпьте жареную лопатку и свиную лопатку 1 чайной ложкой соли и щедрым количеством перца. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки масла, затем добавьте жареную лопатку и обжарьте со всех сторон, около 2 минут с каждой стороны. Выложите на противень или большую тарелку.
2. Добавьте в кастрюлю еще масла, если необходимо, и повторите процесс со свиной лопаткой, подрумянивая ее со всех сторон. Выньте и отложите вместе с говядиной.  
3. Добавьте лук и поблано в кастрюлю вместе с 1 чайной ложкой соли и готовьте, периодически помешивая, деревянной ложкой и соскребая поджаренные мясные кусочки со дна кастрюли, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте порошок чили, тмин, паприку, орегано и готовьте, помешивая, чтобы равномерно распределить и нагреть специи до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте томатную пасту и чеснок и продолжайте готовить, помешивая, еще 2 минуты. Добавьте помидоры и говяжий бульон и перемешайте, соскребая ложкой со дна. Выключите кастрюлю. 
4. Нарежьте лопатку и свиную лопатку на кусочки размером 3/4 дюйма. Добавьте в кастрюлю вместе с чоризо и перемешайте до однородности. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под давлением на высокую мощность на 30 минут. После завершения цикла готовки под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому снятию крышки и дождитесь завершения цикла быстрого снятия крышки. Будьте осторожны с оставшимся паром, откройте и снимите крышку. Перемешайте чили и подавайте с начинками, такими как сметана, тертый чеддер и рубленая кинза.

Примечание повара

Настройки Instant Pot® могут отличаться в зависимости от модели. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-keto-chili-5451408