Тилапия по-милански

Хотя наиболее часто подразумеваемым белком, учитывая миланскую обработку — то есть тонко измельченную, панированную и обжаренную до хрустящей корочки и поданную без соуса, с дольками лимона — является телятина, она слишком вкусна, чтобы ограничиться только телятиной. Действительно, даже скромная, выращенная в экологически чистых условиях тилапия является главным кандидатом, потому что, честно говоря, мы все знаем, что практически все, измельченное и обжаренное, будет победителем на ужин.

Тилапия по-милански

Ингредиенты

4 филе тилапии по 6 унций

1 1/2 стакана молока

1 стакан муки общего назначения

Кошерная соль и свежемолотый перец

3 больших яйца

6 ломтиков белого хлеба для сэндвичей, порванных на кусочки

1/3 стакана свежих листьев петрушки

Мелко натертая цедра половины лимона, а также дольки лимона для подачи

5–6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

4 столовые ложки несоленого масла

6 чашек молодой рукколы

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. 
2. Замочите рыбу в миске с молоком и 2 стаканами льда на 15 минут. 
3. Тем временем смешайте муку с 1/2 чайной ложки соли и перца в неглубокой тарелке. 
4. Слегка взбейте яйца в другой тарелке. 
5. Измельчите хлеб, петрушку, лимонную цедру и 1/2 чайной ложки соли в кухонном комбайне до образования крошек, затем переложите в третью тарелку. 
6. По одному достаньте филе из молока и обваляйте в муке, стряхивая излишки. 
7. Окуните в яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях, аккуратно прижимая, чтобы покрыть обе стороны. 
8. Переложите на большую тарелку. Застелите противень фольгой. Разогрейте по 2 столовые ложки оливкового и сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. 
9. Добавьте 2 филе и готовьте до золотистого цвета, около 3 минут с каждой стороны. Переложите на подготовленный противень. 
10. Повторите с оставшимися 2 филе, добавив еще по 2 столовые ложки оливкового и сливочного масла. 
11. Переложите рыбу в духовку и запекайте до готовности, около 8 минут. Перемешайте рукколу с оставшимися 1-2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. 
12. Подавайте рыбу с салатом и дольками лимона.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tilapia-milanese-recipe-1973433