Рецепт недели: золотистый нутовый суп с капустой и копченым кокосовым беконом

 Встретьте конец зимы с этим уютным и питательным супом, который заполняет пробел между сытным и свежим. Кремовый нут, нежная капуста и хрустящий дымок делают этот суп питательным наслаждением.

Золотистый нутовый суп с капустой и копченым кокосовым беконом

Порции: 4

Ингредиенты:

Для чаудера:

1 ст. л. оливкового масла (или овощного бульона для безмасляного)

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

2 средние моркови, нарезанные кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. копченой паприки

1 ч. л. сушеного тимьяна

1 банка (15 унций) нута, слить и промыть

3 стакана овощного бульона

1 банка (14 унций) кокосового молока (легкого или жирного)

2 стакана рубленой капусты, без стеблей

1 ст. л. лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Для копченого кокосового бекона:

1 стакан несладкой кокосовой стружки

1 ст. л. тамари или соевого соуса (или кокосовых аминокислот для без сои)

1 ст. л. кленового сиропа

1/2 ч. л. жидкого дыма

1/2 ч. л. копченой паприки

Инструкции:

Приготовьте суп:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, сельдерей и морковь до размягчения (около 5 минут).

Добавьте чеснок, куркуму, копченую паприку и тимьян. Перемешивайте до появления аромата.

Добавьте нут, овощной бульон и кокосовое молоко. Варите на медленном огне 10 минут.

Добавьте капусту, готовьте до тех пор, пока она не завянет. Добавьте лимонный сок, соль и перец.

Приготовьте кокосовый бекон:

Разогрейте духовку до 325 °F (165 °C).

Перемешайте кокосовую стружку с тамари, кленовым сиропом, жидким дымом и копченой паприкой.

Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 8–10 минут, помешивая в процессе, пока не станет хрустящим.

Подача:

Разлейте суп по мискам, посыпав сверху копченым кокосовым беконом.

 Основные ингредиенты: нут

Нут, также известный как нут, — это универсальная и богатая питательными веществами бобовая культура, богатая растительным белком, клетчаткой, железом и фолиевой кислотой. Его мягкий ореховый вкус и кремовая, но плотная текстура делают его идеальным дополнением к широкому спектру рецептов — от сытных рагу и ярких салатов до кремового хумуса и хрустящих жареных закусок. Нут богат антиоксидантами и поддерживает здоровье пищеварительной системы, регуляцию сахара в крови и здоровье сердца. Его можно использовать целиком в супах и мисках с зерном, разминать для вегетарианских бургеров или салата из нута с тунцом или добавлять в выпечку для дополнительной влажности и питательных веществ. Независимо от того, используется ли он в пикантных карри или сладких угощениях, таких как нутовые блонди, этот скромный бобовый продукт является мощным двигателем растительной кулинарии.