Кинпира Рэнкон (Корень лотоса)

Хрустящее, но нежное, с яркими сладкими и пикантными вкусами, блюдо «Кинпира рэнкон» или японский жареный корень лотоса — это классический домашний гарнир. 

Кинпира Рэнкон (Корень лотоса)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 8 унций корня лотоса (ренкон) ( 3 дюйма, 7,6 см)
• ▢1 стакан воды (для замачивания корня лотоса)
• ▢1 ч. л. рисового уксуса (без приправ) (для замачивания корня лотоса)
• ▢1 сушеный красный перец чили
• ▢1 ст. л. поджаренного кунжутного масла
• ▢½ ст. л. поджаренных белых семян кунжута

Для приправ

• ▢1 ст.л. саке
• ▢1 ст.л. мирина
• ▢½ ст.л. сахара
• ▢1 ст. л. соевого соуса (для безглютенового соуса используйте безглютеновый соевый соус)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты.
  
• Очистите 8 унций корня лотоса (ренкон) и разрежьте пополам вдоль.
• Тонко нарежьте корень лотоса. В миску добавьте 1 ч. л. рисового уксуса (без приправ) и 1 стакан воды .
• Замочите нарезанный корень лотоса в уксусной воде на 3–5 минут, чтобы предотвратить изменение цвета. Затем хорошо слейте воду.
• Отрежьте кончик 1 сушеного красного перца чили, чтобы удалить семена, затем тонко нарежьте кружочками. Если вы хотите, чтобы блюдо было острым, оставьте семена.
• В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. поджаренного кунжутного масла на среднем огне и добавьте корень лотоса, обжаривайте, помешивая.
• Когда корень лотоса станет почти прозрачным (готовность 80%), добавьте 1 ст. л. саке , 1 ст. л. мирина и ½ ст. л. сахара . Дайте алкоголю испариться (пока не исчезнет запах алкоголя).
• Добавьте красный перец чили и 1 ст. л. соевого соуса и перемешайте. Соевый соус добавляем в последнюю очередь, так как он может легко пригореть.
• Когда жидкость почти выкипит, добавьте ½ ст. л. поджаренных белых семян кунжута и перемешайте. Подавайте горячим, теплым или охлажденным. Можно хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 3–4 дней.

ПИТАНИЕ

Калории: 102 ккал · Углеводы: 13 г · Белки: 2 г · Жиры: 4 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 2 г · Натрий: 263 мг · Калий: 323 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 3 г · Витамин A: 33 МЕ · Витамин C: 25 мг · Кальций: 36 мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

https://www.justonecookbook.com/kinpira-renkon-lotus-root/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=d66b023e9b-EMAIL_CAMPAIGN_2025_02_25&utm_medium=email&utm_term=0_366dec22de-d66b023e9b-111721857