Сливочный, пикантный соус барбекю «Алабама Уайт» и покупная копченая курица придают этому сытному запеченному картофелю изысканность.

Переполненные начинкой, эти нагруженные печеные картофелины оправдывают свое название. Вдохновленные рестораном шеф-повара Родни Скотта , Rodney Scott's Whole Hog BBQ, ультра-пушистый картофель фарширован копченой курицей , сметаной, острым сыром чеддер и беконом и полит белым соусом барбекю в стиле Алабамы. Этот пикантный соус на основе майонеза станет вашим новым фаворитом для всего: от жареной бамии до куриных крылышек на гриле.

Запеченный картофель с начинкой из копченой курицы и соусом «Алабама Уайт»

Ингредиенты

Печеный картофель

• 4 больших (1 фунт) картофеля сорта «рассет» , очищенных и высушенных

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 ч.л. черного перца

• 1/4 стакана сметаны

• 1/4 стакана несоленого масла (2 унции), размягченного

• 12 унций копченой курицы (около 2 чашек)

• 2 унции острого желтого сыра чеддер , тертого (около 1/2 стакана)

• 1/2 стакана приготовленного и измельченного  толстого бекона  (около 4 ломтиков)

• Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями

Белый соус барбекю

• 1 стакан майонеза

• 3 столовые ложки яблочного уксуса

• 2 чайные ложки острого соуса

• 1 1/2 чайной ложки сахарного песка

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• 3/4 чайной ложки кошерной соли

• 1/2 ч.л. черного перца

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Направления

1. Приготовьте печеный картофель.

   Разогрейте духовку до 400°F. Наколите картофель вилкой по всей поверхности. Равномерно натрите картофель маслом; посыпьте солью и перцем.

2. Положите картофель прямо на центральную решетку в предварительно разогретую духовку; положите лист алюминиевой фольги на нижнюю решетку, чтобы собрать капли. Запекайте, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом для очистки овощей, около 1 часа 15 минут, перевернув один раз. Достаньте картофель из духовки и переложите на разделочную доску; дайте остыть 10 минут.
   

3. Тем временем приготовьте белый соус барбекю.

   Взбейте вместе майонез, уксус, острый соус, сахар, соус Вустершир, соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок в небольшой миске до однородной массы. Накройте и охладите до готовности к использованию.
   

4. Доедаем запеченный картофель.

   Сделайте продольный надрез по центру каждой картофелины примерно на три четверти; сожмите края, чтобы раскрыть картофель. Равномерно посыпьте картофель сметаной, маслом, курицей, сыром и беконом. Полейте каждую картофелину 2 столовыми ложками соуса и украсьте петрушкой. Подавайте немедленно с оставшимся соусом.

5. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Копченую курицу можно купить в большинстве местных ресторанов барбекю, или попробуйте измельченную курицу-гриль для менее дымной замены. Этот картофель также можно подать с тушеной свининой, рубленой грудинкой или комбинацией ваших любимых копченостей. Натирание кожуры картофеля маслом и посыпание ее солью и перцем перед запеканием гарантирует, что кожура будет хорошо приправлена ​​и не будет жевательной.
   

   Предлагаемое сочетание

   Подавайте с этим начиненным запеченным картофелем, наливая в него свежее, терпкое шабли, например, Domaine Bernard Defaix Premier Cru Fourchaume.

   Сделать вперед

   Белый соус для барбекю, также известный как белый соус Алабама, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Попробуйте остатки соуса на жареной или жареной курице или сэндвичах с тушеной свининой .

https://www.foodandwine.com/loaded-baked-potatoes-with-smoked-chicken-and-alabama-white-sauce-8603696