Джамбалайя в горшочке быстрого приготовления

Мясная джамбалайя на основе риса — это и ресторанный стандарт, и любимое блюдо домашней кухни в Новом Орлеане и за его пределами. Приготовление всех ингредиентов вместе, включая различные белки и рис, может занять несколько часов. Здесь мы получаем ароматную джамбалайю на вашем обеденном столе менее чем за 40 минут с помощью Instant Pot®. Этот рецепт вдохновлен «красной» или креольской джамбалайей благодаря добавлению в кастрюлю томатов. Классическое сочетание креветок, колбасы андуй и куриных бедрышек подрумянивается вместе со «святой троицей» лука, сельдерея и болгарского перца. Добавляются рис, помидоры и бульон, а цикл давления позволяет быстро приготовить все вместе с длиннозернистым рисом для глубокого, насыщенного вкуса, который является отличительной чертой блюда.

Джамбалайя в горшочке быстрого приготовления

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

8 унций крупных креветок, очищенных и без вен

1 столовая ложка креольской приправы без соли (см. «Примечание повара»)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

8 унций колбасы «андуй», нарезанной тонкими кружочками

1 фунт куриных бедрышек без кожи и костей, очищенных от лишнего жира и нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

1 средняя желтая луковица, нарезанная

2 стебля сельдерея, нарезанных (около 3/4 стакана)

1 небольшой зеленый болгарский перец, нарезанный (около 1/2 стакана)

1 стакан длиннозернистого белого риса

1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан измельченных помидоров

1 столовая ложка томатной пасты

1 сушеный лавровый лист

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

2 зеленых лука, нарезанных

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® объемом 6 литров

1. Установите мультиварку Instant Pot® объемом 6 литров (см. «Примечание повара») на обжарку на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте креветки и приправьте 1 чайной ложкой креольской приправы, 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Готовьте и перемешайте, пока креветки не станут розовыми, около 1 минуты. Переложите на тарелку.
2. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю. Когда масло нагреется, добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, пока края не начнут подрумяниваться, 1-2 минуты. Добавьте курицу, лук, сельдерей и болгарский перец. Приправьте оставшимися 2 чайными ложками креольской приправы, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками черного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи немного не завянут, около 2 минут. Добавьте рис, бульон, измельченные помидоры, томатную пасту и лавровый лист и хорошо перемешайте, чтобы смешать.
3. Выключите режим обжаривания. Следуйте инструкциям производителя по блокировке крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под давлением на высокой мощности на 9 минут. После завершения цикла готовки под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому снятию крышки и дождитесь завершения цикла.
4. Осторожно, чтобы не выходил оставшийся пар, откройте и снимите крышку. Выньте и выбросьте лавровый лист и добавьте креветки. Снова закройте крышку. Оставьте накрытым на 10 минут. Откройте крышку, добавьте петрушку и зеленый лук и подавайте.

Примечание повара

Мы использовали креольскую приправу для простоты, но вы также можете сделать свою собственную смесь из 2 чайных ложек паприки, по 1 чайной ложке сушеного базилика и сушеного тимьяна и 1/2 чайной ложки кайенского перца. Обратите внимание, что некоторые марки креольской приправы содержат соль, а другие — нет; при создании этого рецепта мы использовали версию без соли, поэтому, если в вашей есть соль, используйте немного меньше кошерной соли, чем указано в этом рецепте, и пробуйте по вкусу. Настройки могут отличаться в зависимости от модели Instant Pot®. Пожалуйста, обратитесь к руководству производителя.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/instant-pot-jambalaya-17930790