Скороварка Белая фасоль Курица Чили

Мультиварка придает этому сытному чили вкус и текстуру, которые можно готовить целый день, за считанные секунды. Щедрое количество специй и капля консервированного чили чипотле в соусе адобо придают сбалансированный, дымный привкус. Подавайте чили со всеми обычными начинками — соком лайма, свежей кинзой, авокадо, чеддером и сметаной.

Скороварка Белая фасоль Курица Чили

Ингредиенты

2 фунта куриных бедер без костей и кожи (около 6 бедер)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки оливкового масла

2 больших перца поблано, очищенных от плодоножки и семян и нарезанных тонкими ломтиками

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

1/2 стакана слегка утрамбованных свежих листьев кинзы и нежных стеблей, крупно нарезанных

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки сушеного орегано

4 зубчика чеснока, измельченных

1 перец чипотле в соусе адобо, мелко нарезанный, плюс 1 чайная ложка соуса адобо

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Две банки по 15 унций мелкой белой фасоли, например, фасоли сорта Нэви (не сливать)

Две банки по 4 унции запеченных на огне зеленых перцев чили, нарезанных кубиками

2 кукурузные лепешки (шириной 4–6 дюймов), разорванные на кусочки толщиной 1 дюйм

Листья кинзы, сметана, тертый белый сыр Чеддер, нарезанный ломтиками авокадо и/или дольки лайма для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 мультиварка Instant Pot® объемом 6 или 8 литров

1. Посыпьте обе стороны курицы щепоткой соли и несколькими щепотками перца. Установите 6- или 8-квартовую Instant Pot® на высокую температуру обжаривания (см. Кулинарные заметки). Добавьте в кастрюлю оливковое масло; как только оно начнет мерцать, добавьте курицу. Готовьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, примерно по 5 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку. Добавьте поблано и красный лук. Готовьте, периодически помешивая и соскребая любые поджаренные кусочки со дна кастрюли, пока они не станут мягкими, примерно 4 минуты. Добавьте кинзу, тмин, кориандр, орегано, чеснок, перец чипотле и соус адобо, 3/4 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет мягким и ароматным, еще 1-2 минуты. Верните курицу в кастрюлю, затем добавьте куриный бульон, белую фасоль и ее жидкость, зеленый чили и лепешки, пока все не смешается. Отмените функцию высокой температуры обжаривания.
2. Следуйте инструкциям производителя по блокировке крышки и подготовке к приготовлению. Установите режим готовки под давлением на высокой скорости на 12 минут. После завершения цикла готовки под давлением следуйте инструкциям производителя по быстрому снятию крышки и подождите, пока цикл быстрого снятия крышки не будет завершен (это должно занять около 3 минут). Осторожно с оставшимся паром, откройте и снимите крышку. Используя щипцы, выньте курицу на тарелку, затем измельчите ее двумя вилками. Перемешайте измельченную курицу обратно в кастрюлю, затем попробуйте и отрегулируйте приправы солью и перцем. Разлейте по сервировочным мискам и посыпьте сверху кинзой, сметаной, сыром, авокадо и/или дольками лайма для выдавливания.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pressure-cooker-white-bean-chicken-chili-9541489