Ужин не обязательно должен быть завершенным, чтобы быть питательным! И вам не обязательно использовать все блюда в доме, чтобы создать что-то настолько вкусное. К счастью, есть люди, такие как Ли Холмс, которые создают самые питательные рецепты, такие как эта рыба и овощи, запеченные на одной сковороде!

Рыба и овощи, запеченные на одной сковороде

Ингредиенты:

• 4 х 120 г (4¼ унции) толстого филе белой рыбы (например, баррамунди или трески)
• Сок 1 лимона
• Кельтская морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Несколько веточек розмарина
• Несколько веточек тимьяна
• 2 коричневых луковицы, нарезанных дольками (по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• 2 цуккини (кабачка), нарезанных толстыми продольными ломтиками
• 1 небольшой баклажан, нарезанный крупными кубиками
• 2 красных перца, нарезанных дольками
• 2 больших оранжевых или желтых перца, нарезанных крупными дольками
• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 2 ч.л. сушеного орегано
• 2 ч.л. сушеного тимьяна
• 1 ч.л. молотого тмина
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• Тонкие дольки лимона для подачи (по желанию)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
2. Положите филе рыбы в неглубокую тарелку и полейте лимонным соком. Приправьте солью и перцем, затем посыпьте филе веточками розмарина и тимьяна. Накройте и оставьте при комнатной температуре, пока готовите овощи.
3. Положите овощи в форму для запекания, приправьте солью и перцем, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте травами и специями. Запекайте 25–30 минут, перевернув в середине приготовления.
4. Положите филе рыбы поверх овощей и готовьте еще 12–15 минут, пока рыба не приготовится.
5. Подавайте филе поверх овощей с дольками лимона (если используете).

Ли Холмс — сертифицированный тренер по целостному здоровью (Институт интегративного питания), преподаватель хатха-йоги и шеф-повар Whole Foods. Она также является автором трех бестселлеров Supercharged Food, Eat Yourself Beautiful, Supercharged Food for Kids и ее последней книги Eat Clean, Green And Vegetarian. Сайт Ли www.superchargedfood.com поощряет ЕДИНСТВЕННУЮ еду: устойчивую, органическую, местную и этическую. На нем представлены вкусные противовоспалительные рецепты, информация, новости, обзоры и идеи для планирования меню, чтобы людям было легко наслаждаться сытной, полезной и питательной диетой. Она создала петицию об улучшении питания в больницах Австралии, и в результате министр здравоохранения представил более здоровое меню. 

https://www.foodmatters.com/recipe/one-pan-roasted-fish-and-vegetables?utm_medium=email&utm_campaign=FMINewsletterNurtureWeek-8&utm_content=FMINewsletterNurtureWeek-8+CID_9716496b40a346c66658aabf75cde957&utm_source=Food%20Matters%20Email%20Marketing&utm_term=CLICK%20HERE%20FOR%20THE%20RECIPE