Суп с пивом и сыром чеддер

Этот сливочный пивной сырный суп слегка приправлен халапеньо и дополнен копченым беконом. Подается с чесночным тостом, это классика домашней еды.

Когда шеф-повар Джонатан Эрдельяк открыл свой ресторан Jonathon's Oak Cliff в Далласе, он знал, что хочет подавать этот насыщенный пивной сырный суп. Это его любимый суп, особенно с халапеньо и беконом. Чесночные гренки доводят суп до крайности, делая его полноценным блюдом для комфорта. Нарежьте хлеб толстыми ломтиками и слегка поджарьте, сохраняя его мягким, как традиционный чесночный хлеб, или нарежьте его немного тоньше и поджарьте до полной хрустящей корочки, как гренки. Чтобы еще больше подчеркнуть дымный вкус, посыпьте хлеб небольшим количеством копченой паприки.

Существует множество вариантов выбора пива для этого рецепта. Поскольку вкус пива концентрируется по мере приготовления, важно выбрать тот, который вам нравится. Мы рекомендуем придерживаться пива с легким или средним телом, которое не перебьет вкус копченого чеддера, бекона и халапеньо. Избегайте всего очень хмельного, так как это придаст слишком много горечи. Более сладкое, солодовое пиво, как правило, наиболее дополняет блюдо — немецкое пиво — отличный выбор.

 Суп с пивом и сыром чеддер

Ингредиенты

• 1/2 фунта бекона, нарезанного ломтиками толщиной 1/3 дюйма и кубиками размером 1/3 дюйма

• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная

• 1 большой халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

• 2 больших зубчика чеснока, измельченных

• 1 столовая ложка измельченного тимьяна

• 1 (12 унций) бутылка лагера или пилснера, разделенная

• 2 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, плюс еще немного при необходимости

• 4 столовые ложки несоленого масла

• 1/4 стакана муки общего назначения

• 1 стакан густых сливок

• 1/2 фунта острого желтого сыра чеддер, крупно натертого

• 4 унции копченого сыра чеддер, крупно натертого

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• Тосты, натертые чесноком, для подачи

Направления

1. 

   
   

   Соберите ингредиенты.

2. 

   
   

   В большой кастрюле обжарьте бекон на умеренном огне, пока жир не вытопится, а бекон не станет хрустящим, 7 минут. Используя шумовку, переложите бекон в миску.

3. 

   
   

   Добавьте в кастрюлю сельдерей, лук, халапеньо, чеснок и тимьян и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока они не станут мягкими, 8 минут. Добавьте половину пива и готовьте, пока оно не выпарится наполовину, 5 минут. Добавьте 2 1/4 стакана куриного бульона и доведите до кипения.

4. 

   
   

   В небольшой сковороде растопите масло. Добавьте муку и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока она слегка не подрумянится, около 2 минут.

5. 

   
   

   Добавьте эту заправку в суп, взбейте до однородности и доведите до кипения. Готовьте до загустения, около 8 минут.

6. 

   
   

   Добавьте жирные сливки, сыр чеддер и оставшееся пиво и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не станет кремообразной (около 5 минут).

7. 

   
   

   Добавьте бекон, приправьте солью и перцем. Добавьте еще несколько столовых ложек бульона, если суп слишком густой. Подавайте суп с чесночными гренками.

Сделать вперед

Суп из пива «Чеддер» можно поставить в холодильник на ночь. Осторожно разогреть и разбавить бульоном.

https://www.foodandwine.com/recipes/beer-and-cheddar-soup