Рецепты от шеф-повара Марка Рейнфельда и Эшли Буде

Не ищите больше блюда для веганской вечеринки, которое всегда получается, особенно когда ваши гости изнывают от голода. Эта начиненная веганская тарелка начос полна вкусов и растительной питательной ценности! Вы можете сэкономить время, используя купленный в магазине веганский сырный соус и джекфрут BBQ (или приготовить их заранее). Тогда это блюдо можно будет приготовить за 15 минут или меньше... даже во время рекламной паузы!

Рецепт веганских начос с начинкой

На 4-6 порций

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 60 минут

Ингредиенты

1 рецепт соуса EZ Cheez (ниже) или покупной веганский сырный соус

1 рецепт BBQ Jackfruit (ниже) или покупной

8-10 унций чипсов из тортильи

15 унций консервированной черной фасоли, хорошо слить

¾ стакана сальсы

½ стакана веганской сметаны или ½ стакана веганского майонеза, смешанного с 2 чайными ложками свежевыжатого лимонного сока

½ стакана нарезанных кубиками помидоров

¼ стакана нарезанного кубиками красного лука

1 авокадо, кубики размером ½ дюйма или ½ стакана гуакамоле

2 столовые ложки грубо нарезанной кинзы.

¼ стакана семян тыквы, по желанию поджаренных

1 лайм, разрезанный на 6 долек

Инструкции

Приготовьте соус EZ Cheez. Приготовьте BBQ Jackfruit. Держите в тепле и отставьте в сторону.

Соберите свою тарелку. Положите чипсы из тортильи на большую тарелку или блюдо. Сверху полейте соусом EZ Cheez и джекфрутом. Сверху посыпьте черной фасолью, сальсой, веганской сметаной, помидорами, луком, авокадо, кинзой и семенами тыквы. Разложите дольки лайма по тарелке и ешьте!

Рецепт соуса EZ Cheez

На 2 чашки

Время подготовки: 10 минут / Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

1 ¼ чашки очищенного и нарезанного белого картофеля, кусочками по ½ дюйма

½ чашки очищенной и нарезанной моркови, кусочками по ½ дюйма

½ чашки нарезанного кубиками желтого лука

4-5 зубчиков чеснока

1 чашка воды или овощного бульона

1/4 чашки пищевых дрожжей

2 столовые ложки оливкового масла, по желанию

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

½ чайной ложки морской соли или по вкусу

¼ чайной ложки порошка чили чипотле

⅛ чайной ложки молотого черного перца или по вкусу

Инструкции

Поместите картофель, морковь, лук и чеснок в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла все. Поставьте на средний огонь и готовьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут, периодически помешивая. Слейте воду и оставьте 1 чашку жидкости для готовки.

Поместите приготовленные овощи в блендер с остальными ингредиентами и зарезервированным 1 стаканом воды и измельчите до кремообразной консистенции.

Рецепт барбекю из джекфрута

Получится 1 1/2 стакана

Время подготовки: 10 минут / Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

1 банка джекфрута, 7,9 унций, 1 ¾ стакана

½ стакана нарезанного кубиками желтого лука

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

½ чайной ложки жидкого дыма

¼ чайной ложки морской соли

⅛ чайной ложки порошка чипотле

⅓ стакана соуса барбекю, попробуйте дымчатый клен

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 °F. Поместите джекфрут, лук, оливковое масло, чеснок, жидкий дым, соль и порошок чипотле в форму для выпечки и хорошо перемешайте. Накройте крышкой, поставьте в духовку и готовьте 30 минут. Добавьте соус барбекю, хорошо перемешайте и готовьте 15 минут. Перед подачей на стол тщательно перемешайте.