Полейте жареные куриные бедра острым кокосовым соусом и подавайте с черной фасолью, перемешанной с манго, луком и кинзой.

Хрустящие жареные куриные бедра с соусом из чипотле и кокоса и салатом из черной фасоли и манго

Ингредиенты

1/2 небольшой красной луковицы, тонко нарезанной

2 столовые ложки рисового уксуса и еще немного для соуса

3 фунта куриных бедер с кожей и костями, очищенных от лишнего жира (от 6 до 8 бедер)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Одна банка (15 унций) черных бобов, промытых и высушенных

1 твердое спелое манго, очищенное и нарезанное на кусочки толщиной 1/2 дюйма

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

1/2 стакана плюс 1 столовая ложка кокосового молока

2 чайные ложки измельченного перца чили чипотле в соусе адобо

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Положите лук в миску с уксусом и замочите на 10 минут.
3. Посыпьте курицу 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца. Положите кожей вверх в большую сковороду, пригодную для духовки, и запекайте до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а курица не прожарится, около 35 минут.
4. Тем временем в миске среднего размера смешайте фасоль, манго и кинзу с замоченным луком и уксусом, 1 столовой ложкой кокосового молока, солью и перцем по вкусу.
5. Переложите курицу на 4 обеденные тарелки. Осторожно слейте излишки жира со сковороды и поставьте на плиту на средний огонь (будьте осторожны, ручка будет очень горячей). Добавьте чили чипотле, оставшиеся 1/2 стакана кокосового молока и 1/2 стакана воды; доведите до кипения, соскребая поджаренные кусочки со сковороды. Уменьшите огонь и варите, пока соус слегка не загустеет, около 3 минут. Добавьте немного уксуса и приправьте солью.
6. Полейте курицу соусом и подавайте с салатом из черной фасоли и манго.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/crispy-roasted-chicken-thighs-with-chipotle-coconut-sauce-and-black-bean-mango-salad-5496922