Выходи за меня замуж курица

Ничто не говорит «пока смерть не разлучит нас» так, как это блюдо из курицы. Настоящая звезда здесь — восхитительный соус, в котором оно запекается: сочный номер из вяленых на солнце томатов, усиленный маслом и сливками.

Мы приправили Marry Me Chicken ложкой калабрийского чили, а затем добавили несколько плавленых ломтиков козьего сыра, чтобы сделать его еще вкуснее. Ешьте эту слегка острую курицу и пикантный соус с большим количеством поджаренного хлеба или подавайте с пастой. 

Что такое «Выходи за меня курица»?

Marry Me Chicken — популярное блюдо из курицы, созданное в 2016 году Линдси Фанстон для видеосъемки в Delish . Ее видеопродюсер дал блюду название, сказав ей, что оно достаточно хорошо, чтобы заслужить предложение руки и сердца.

Что такое калабрийские чили?

Калабрийские чили — это итальянские чили, чаще всего продаются в банках. Они немного острые, с фруктовым привкусом и дымностью. Когда вы покупаете их в банках, их обычно кладут в масло и измельчают или давят, иногда с уксусом или травами. Здесь вы можете использовать измельчённые или дроблёные калабрийские чили.

 Выходи за меня замуж курица

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 4 ( 5 унций ) куриных котлеты без костей и кожи

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1/2 ч.л. черного перца

• 2 столовые ложки несоленого масла

• 5 средних зубчиков чеснока, мелко нарезанных (около 5 чайных ложек )

• 1/2 стакана сухого белого вина

• 3/4 стакана куриного бульона

• 1/4 стакана вяленых томатов (из 1 [ 7 - унциевой ] банки), нарезанных

• 1/2 стакана густых сливок

• 2 столовые ложки измельченного калабрийского перца чили в масле, без масла (из 1 [ 10 - унциевой ] банки)

• 1 унция свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано ( 1/4 стакана )

• 1 ( 4 унции ) головка козьего сыра, нарезанная на 4 одинаковых медальона

• Листья базилика для украшения

• Дольки лимона для подачи

Направления

1. Разогрейте масло в большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна на сильном огне. Равномерно посыпьте куриные котлеты солью и перцем. Выложите на сковороду; готовьте, не трогая, до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, 3–4 минуты. Переверните курицу и продолжайте готовить в течение 1 минуты. Переложите на большую тарелку (курица не прожарится).

2. Разогрейте духовку для гриля с решеткой в ​​верхней третьей позиции. Слейте и выбросьте масло из сковороды; вытрите сковороду насухо. Поставьте на слабый огонь и добавьте масло и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока масло не расплавится и не начнет пузыриться, а чеснок не станет ароматным, около 2 минут. Увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте вино; готовьте, периодически помешивая и соскребая любые подрумяненные кусочки со дна сковороды, пока вино слегка не выпарится, от 2 до 3 минут. Добавьте бульон и вяленые томаты; готовьте, периодически помешивая, пока томаты не размягчатся, а жидкость слегка не загустеет (ложка должна оставлять полосу в жидкости в сковороде), около 3 минут. Уменьшите огонь до слабого; добавьте сливки и калабрийские чили. Готовьте, энергично и постоянно взбивая, пока слегка не загустеет и не станет кремообразной, около 2 минут. Снимите с огня; добавьте пармезан; перемешайте до полного смешивания.
   

3. Положите отложенную курицу в соус на сковороде; полейте курицу соусом. Положите медальоны из козьего сыра поверх каждой куриной котлеты. Жарьте до тех пор, пока сыр не начнет подрумяниваться местами, соус не начнет пузыриться, а курица не прожарится, около 5 минут. Достаньте из духовки и аккуратно перемешайте соус вокруг курицы. Украсьте листьями базилика. Подавайте немедленно с дольками лимона.

4. Заметка с кухни Food & Wine Test

   Секрет сохранения кремовой текстуры этого острого, пикантного соуса заключается в том, чтобы энергично и постоянно его взбивать. Если соус расслоится, взбивание довольно легко снова превратит его в эмульсию. 

   Сделать вперед

   Вы можете измельчить чеснок и вяленые на солнце томаты за один день до их использования; храните их в герметичных контейнерах в холодильнике. Храните приготовленную курицу в соусе в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Разогрейте осторожно на сковороде на медленном огне, когда будете готовы подавать.

https://www.foodandwine.com/marry-me-chicken-8606386