Французские сэндвичи с дипом

Тонкие ломтики говядины и полоски лука соединяются в этом изысканном сэндвиче, каждый раз окунаясь в собственный ароматный сок.

Французские сэндвичи с дипом

Ингредиенты

Один кусок фланк-стейка весом 2 фунта

2 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1/4 стакана вустерширского соуса

4 веточки свежего тимьяна, плюс 1/2 ч. л. листьев тимьяна, мелко нарезанных

2 зубчика чеснока, раздавленных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка несоленого масла

1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная (около 1 стакана)

4 мягкие булочки «хоги», слегка поджаренные

Направления

1. Проткните стейк вилкой по всей поверхности и положите в закрывающийся пластиковый пакет. Взбейте вместе томатную пасту, бальзамический уксус, 1/2 стакана говяжьего бульона и 2 столовые ложки вустерширского в небольшой миске до однородной массы. Залейте говядину и добавьте веточки тимьяна и раздавленный чеснок. Закройте пакет и прижмите мясо так, чтобы оно было покрыто маринадом. Маринуйте в холодильнике в течение 4–6 часов.
2. Разогрейте бройлер. Выстелите дно сковороды для гриля или противня с бортиками прочной алюминиевой фольгой. Если используете противень, поместите решетку поверх фольги.
3. Выньте мясо из пакета и слейте маринад. Промокните мясо насухо и посыпьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Вылейте оставшиеся 1 1/2 стакана говяжьего бульона на дно подготовленной сковороды и положите мясо на противень или решетку. Жарьте, перевернув один раз, пока термометр, вставленный в центр, не покажет около 125 градусов по Фаренгейту, около 6 минут с каждой стороны для средней прожарки. Оставьте мясо на решетке на 5 минут, затем переложите на разделочную доску и оставьте еще на 5 минут. Сохраните соки на дне противня или противня.
4. Тем временем разогрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук, рубленый тимьян и 1/4 чайной ложки соли и готовьте, помешивая, пока лук не станет очень мягким и слегка не подрумянится, около 10 минут. Выложите в миску и отставьте в сторону.
5. Вылейте оставшийся сок из сковороды для жарки и оставшиеся 2 столовые ложки вустерширского соуса в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне до горячего состояния.
6. Тонко нарежьте мясо поперек волокон и слегка приправьте ломтики солью. Разложите нарезанное мясо и обжаренный лук по булочкам. Подавайте с соусом для макания сбоку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/french-dip-sandwiches-1-5481865