Маринованная свекла со специями

Шеф-повар Марта Уиггинс из Café Reconcile маринует свеклу с теплыми специями, такими как корица, душистый перец и гвоздика, а также лавровым листом и черным перцем. Сделайте партию — это идеальная закуска к коктейлю.

 Маринованная свекла со специями

Ингредиенты

• 3 фунта средней свеклы

• Кошерная соль

• 1 1/2 стакана яблочного уксуса

• 1 1/2 стакана сахара

• 3 лавровых листа

• Одна палочка корицы длиной 2 дюйма

• 2 чайные ложки цельных ягод душистого перца

• 2 чайные ложки черного перца

• 3/4 чайной ложки цельной гвоздики

Направления

1. Разогрейте духовку до 375°. Положите свеклу в большую форму для выпечки. Добавьте 1 стакан воды и щедрую щепотку соли. Плотно накройте фольгой и запекайте около 1 часа, пока свекла не станет мягкой. Откройте и дайте остыть. Очистите свеклу и нарежьте ее на дольки размером 3/4 дюйма. Переложите в большую жаропрочную миску.

2. В средней кастрюле смешайте 1 1/2 стакана воды с уксусом, сахаром, лавровым листом, палочкой корицы, душистым перцем, перцем горошком, гвоздикой и 2 чайными ложками соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на умеренно слабом огне, пока жидкость не уменьшится до 3 стаканов, около 12 минут. Залейте жидкостью свеклу и дайте остыть; поставьте в холодильник на ночь. Слейте воду на следующий день перед подачей на стол.

Сделать вперед

Маринованную свеклу можно хранить в холодильнике до 5 дней.

https://www.foodandwine.com/recipes/spiced-pickled-beets