Пирог с мускато и виноградной глазурью

Moscato придает этому пирогу более легкий, нежный мякиш, чем типичный фунтовый пирог, при этом придавая ему тонкую сладость. Сублимированный виноград придает глазури яркий цвет. Если хотите, вы можете заменить Moscato в глазури соком лайма для получения более яркого розового цвета.

 Пирог с мускато и виноградной глазурью

Ингредиенты

Торт

• 2 стакана несоленого масла (16 унций) комнатной температуры, плюс еще немного для формы для кекса

• 4 стакана муки общего назначения (около 17 унций) плюс еще немного для формы для кекса

• ¾ стакана (6 унций) Москато д'Асти

• 2 чайные ложки свежего лимонного сока

• 1 чайная ложка ванильного экстракта 

• 3 стакана сахарного песка

• 1 чайная ложка мелкой морской соли

• 6 крупных яиц комнатной температуры 

Виноградная глазурь

• ½ стакана замороженных ломтиков красного винограда без косточек (около 1 унции)

• 1 стакан сахарной пудры (около 4 унций), разделенный

• 2 столовые ложки плюс 1 1/2 чайной ложки (1 1/4 унции) Moscato d'Asti или свежего сока лайма, разделенных

• 1 щепотка мелкой морской соли 

Направления

Приготовить торт

1. Разогрейте духовку до 300°F. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для кекса размером 10 дюймов (14 чашек); отставьте в сторону. Смешайте Москато, лимонный сок и ваниль в небольшой миске; отставьте в сторону.

2. Взбейте масло в миксере с насадкой-лопаткой на средней скорости до бледно-желтого кремообразного состояния, около 5 минут. Постепенно добавьте сахар и соль, взбивая до легкой и пушистой консистенции, около 5 минут, останавливаясь, чтобы соскоблить тесто со стенок миски по мере необходимости. Добавьте яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления и останавливаясь, чтобы соскоблить тесто со стенок миски по мере необходимости. Уменьшите скорость миксера до низкой; постепенно добавляйте муку попеременно со смесью Moscato, начиная и заканчивая мукой, взбивая до однородной массы после каждого добавления. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для кекса и разровняйте верх.

3. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока деревянная шпажка, вставленная в пирог, не выйдет чистой, от 1 часа 40 минут до 1 часа 50 минут. Дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут. Выньте пирог из формы; дайте полностью остыть на решетке, около 2 часов.

Приготовьте виноградную глазурь.

1. Измельчите виноградные дольки и 1/4 стакана сахарной пудры в мельнице для специй или кухонном комбайне до образования мелкого порошка, около 30 секунд. Просейте через мелкое сито в небольшую миску; выбросьте все комки. Взбейте 2 столовые ложки сока москато или лайма, соль и оставшиеся 3/4 стакана сахарной пудры в виноградный порошок. Добавьте оставшиеся 1 1/2 чайные ложки сока москато или лайма, по 1/2 чайной ложки за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Выложите виноградную глазурь на торт. Дайте торту постоять, пока виноградная глазурь не затвердеет, около 15 минут.

Сделать вперед

Торт можно приготовить и покрыть глазурью за 1 день и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Примечание

Найти замороженный виноград можно в овощном отделе супермаркета или на сайте nuts.com.

https://www.foodandwine.com/recipes/moscato-pound-cake-with-grape-glaze