Лук-шалот идеального размера для запекания целиком с более крупными кусками мяса. Если разрезать его пополам или на четвертинки вместе с куриными грудками, получится быстрый ужин на будний вечер, дополненный соусом. Если у вас есть под рукой шампанский уксус или белый винный уксус, добавьте немного в соус непосредственно перед подачей.

Простая жареная на сковороде курица с луком-шалотом

Ингредиенты

2 куриные грудки с костями и кожей, разрезанные пополам (примерно по 10 унций каждая)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 столовые ложки несоленого масла

4 средних лука-шалота, очищенных и разрезанных вдоль корня на четвертинки (около 8 унций) 

2 веточки свежего розмарина

3/4 стакана куриного бульона, плюс еще 1/2 стакана при необходимости

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Посыпьте обе стороны куриных грудок солью и перцем.
2. Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Быстро растопите 1 столовую ложку масла, вращая его по сковороде. Добавьте курицу кожей вниз. Добавьте лук-шалот срезом вниз, не перекрывая друг друга. Готовьте, пока курица и лук-шалот не подрумянятся снизу, 2–3 минуты. Переверните лук-шалот и курицу, положите веточки розмарина, затем осторожно влейте куриный бульон.
3. Переставьте сковороду в духовку и запекайте до тех пор, пока курица не прожарится, а лук-шалот не станет мягким, 12–14 минут, сначала вынимая мелкие кусочки курицы по мере их готовности. Переложите курицу на сервировочную тарелку.
4. Проверьте сковороду с луком-шалотом, чтобы убедиться, что бульон не испарился; если осталось меньше нескольких столовых ложек, добавьте еще 1/2 стакана бульона или воды. Уварите соки из сковороды на среднем огне, пока не останется около 1/2 стакана жидкости, около 2 минут. Снимите сковороду с огня и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла деревянной ложкой, чтобы загустить соус, пока он не покроет ложку. Уберите розмарин и приправьте соус солью и перцем. Выложите часть соуса на курицу и зеленый лук, а остальное — на тарелку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/easy-pan-roasted-chicken-and-shallots-3363001