Этот восхитительный ужин в одной кастрюле сочетает филе лосося со свежим песто из зеленого горошка и пастой орзо. Песто из зеленого горошка добавляет уникальный штрих к традиционному песто, привнося нотку сладости, насыщенности и яркого зеленого цвета в вашу тарелку. Если вам нравится более традиционный вкус песто, замените укроп на измельченный свежий базилик или используйте вместо него купленное в магазине песто из базилика или песто из вяленых томатов.

Лосось на сковороде с орзо и песто из зеленого горошка

Ингредиенты

Лосось и Орзо

• 1 1/4 фунта лосося , очищенного  от кожи и разрезанного на 4 части

• 1/2 чайной ложки соли , разделенной

• 1/2 чайной ложки молотого перца , разделенного

• 1 столовая ложка масла авокадо

• 1 чашка орзо , желательно цельнозернового

• 2 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

• 1 чайная ложка лукового порошка

• 1 чашка нарезанного  молодого шпината  или рукколы

Песто

• 3/4 стакана размороженного  замороженного горошка

• 2 столовые ложки масла авокадо

• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан

• 2 столовые ложки измельченных слегка  соленых фисташек

• 2 столовые ложки нарезанного  свежего укропа

• 1 небольшой зубчик чеснока

• 1/8 чайной ложки соли

• 1/8 ч.л. молотого перца

Направления

1. Чтобы приготовить лосось и орзо: приправьте лосося 1/4 чайной ложки соли и перца. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лосося; готовьте, перевернув один раз, пока он не подрумянится с обеих сторон и почти не прожарится, 5–8 минут в зависимости от толщины. Переложите на тарелку и накройте фольгой.

   

   
   

2. Добавьте орзо в кастрюлю; готовьте, помешивая, пока не начнет темнеть, около 1 минуты. Добавьте бульон, луковый порошок и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Перемешайте, чтобы смешать; доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого; накройте крышкой и варите на медленном огне, помешивая один или два раза, пока орзо не станет мягким, 8–10 минут. Снимите с огня и добавьте шпинат (или рукколу). Положите лосося поверх смеси орзо; накройте крышкой и дайте постоять, пока зелень не завянет, а лосось не приготовится, 2–3 минуты.

   

   
   

3. Тем временем приготовьте песто: смешайте в кухонном комбайне горошек, масло, пармезан, фисташки, укроп, чеснок, соль и перец; измельчите до однородной массы.

   

   
   

4. Подавайте лосося с орзо и щедрой порцией песто.

Информация о питании

Размер порции: 1 филе лосося, 1/2 стакана орзо и 2 ст. л. песто.

Калории 497, жиры 22 г, насыщенные жиры 3 г, холестерин 80 мг, углеводы 36 г, общий сахар 1 г, добавленный сахар 0 г, белок 37 г, клетчатка 9 г, натрий 548 мг, калий 813 мг

https://www.eatingwell.com/skillet-salmon-with-orzo-green-pea-pesto-8575460