Белая фасоль, размятая со спелым авокадо и смешанная с острым чеддером и луком, делает невероятно богатую, ароматную начинку для этого ролла. Пикантный, пряный салат добавляет хруст. Щепотку (или больше) молотого перца чипотле и дополнительную каплю яблочного уксуса можно использовать вместо консервированных чипотле в соусе адобо. Заверните их, чтобы взять с собой в качестве полезного и портативного обеда на работу.

Сливочный ролл с авокадо и белой фасолью

Ингредиенты

• 2 столовые ложки яблочного уксуса

• 1 столовая ложка рапсового масла

• 2 чайные ложки мелко нарезанного консервированного перца чили чипотле в соусе адобо (см. Примечание)

• ¼ чайной ложки соли

• 2 стакана измельченной красной капусты

• 1 морковь средняя, ​​тертая

• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы

• 1 банка (15 унций) белой фасоли, промытой

• 1 спелый авокадо

• ½ стакана тертого острого сыра Чеддер

• 2 столовые ложки измельченного красного лука

• 4 лепешки или тортильи из цельнозерновой муки диаметром 8–10 дюймов

Направления

1. Взбейте уксус, масло, чипотле чили и соль в средней миске. Добавьте капусту, морковь и кинзу; перемешайте.

   

   
   

2. В другой миске среднего размера разомните фасоль и авокадо толкушкой или вилкой. Добавьте сыр и лук.

   

   
   

3. Чтобы собрать лепешки, намажьте примерно 1/2 стакана смеси фасоли и авокадо на лепешку (или тортилью) и сверху положите примерно 2/3 стакана капустно-морковного салата. Сверните рулетом. Повторите с оставшимися ингредиентами. При желании разрежьте лепешки пополам для подачи.

   

   
   

Заключение

Chipotle chiles in adobo sauce — это копченые халапеньо, упакованные в ароматный соус. Ищите небольшие банки с мексиканской едой в крупных супермаркетах. После вскрытия они хранятся не менее 2 недель в холодильнике или 6 месяцев в морозильнике.

https://www.eatingwell.com/recipe/252442/creamy-avocado-white-bean-wrap/