Салат из пшеницы и ягод

Этот легкий и яркий салат станет идеальным гарниром, но его можно есть и отдельно. Измельченные грецкие орехи помогут добавить ореховый вкус и хрустящую текстуру, а кислая вишня добавит яркие и смелые всплески фруктовой сладости. Измельченная петрушка и зеленый лук помогут добавить еще больше свежего, травяного вкуса.

Салат из пшеницы и ягод

Ингредиенты

1 1/2 стакана ягод твердой пшеницы

3/4 стакана рубленых грецких орехов

2 стебля сельдерея, мелко нарезанных

1/2 стакана кислых сушеных вишен, нарезанных

1 зеленый лук, белая и зеленая части, нарезанный

1/2 стакана мелко нарезанных листьев петрушки

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки лимонного сока

Соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. В большой кастрюле смешайте пшеничную крупу и достаточно воды, чтобы она покрывала пшеничную крупу на 2 дюйма. Доведите до кипения и варите без крышки в течение 1 часа или до готовности. Слейте воду и дайте остыть. Поджарьте грецкие орехи на средней сухой сковороде на средне-сильном огне до появления аромата, 2–3 минуты.
2. В большой миске смешайте пшеничную крупу, грецкие орехи, сельдерей, сушеную вишню, зеленый лук, петрушку, оливковое масло и лимонный сок. Приправьте по вкусу солью и перцем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/wheat-berry-salad-recipe2-2011998