Мнимое ризотто

Ризотто — это очень сытное блюдо, которое более универсально, чем вы могли бы подумать. Вместо риса арборио попробуйте сочетание ячменя и риса, чтобы приготовить более здоровую версию, которая содержит больше клетчатки. Этот рецепт полон овощей, таких как спаржа и грибы, и трав, таких как зеленый лук. Сливочный сыр и сыр пармезан помогают ему таять во рту с сырной, сливочной вкусностью.

Мнимое ризотто

Ингредиенты

1/2 стакана (3 1/4 унции) цельнозернового коричневого риса

1/2 стакана (3 1/2 унции) перловой крупы

1 столовая ложка оливкового масла

1 маленькая луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

Щепотка молотого красного перца (по желанию)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 фунт тонкой спаржи, очищенной и нарезанной на кусочки толщиной 2,5 см, 3 чашки

6 унций шампиньонов кремини, разрезанных на четвертинки, 2 чашки

2 унции сливочного сыра на 1/3 менее жирного

1 столовая ложка тертого сыра пармезан

2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры

Направления

1. Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Добавьте рис и ячмень и варите до состояния аль денте, 15 минут. Хорошо слейте воду.
2. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, перец хлопьями (если используете), соль и перец по вкусу. Готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет коричневеть, 5 минут. Добавьте смесь с осушенным рисом. Добавьте 2 стакана бульона, накройте крышкой и готовьте, пока рис и ячмень не станут мягкими, 6–8 минут.
3. 3. Добавьте спаржу и грибы и продолжайте готовить под крышкой, пока овощи не станут мягкими, 8–10 минут. Снимите с огня и добавьте оставшиеся 1/2 стакана бульона, сливочный сыр и пармезан, пока они не расплавятся и не станут кремовыми. Посыпьте зеленым луком и цедрой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/mock-risotto-recipe-2105290