Классический лондонский бройл с розмарином и тимьяном

Большая часть времени, потраченного на приготовление этого рецепта, уходит на то, чтобы стейк из пашины промариновался в течение двух часов (или дольше, если вы хотите получить преимущество в то утро, когда планируете его съесть). После этого вы просто выливаете маринад, натираете стейк оливковым маслом и быстро обжариваете его. Вуаля! Ваш лондонский стейк готов.

 Классический лондонский бройл с розмарином и тимьяном

Ингредиенты

• 1 (1 1/2 фунта) стейк из пашины, обрезанный

• ½ стакана красного винного уксуса

• 3 столовые ложки нейтрального масла (например, виноградных косточек), разделенные

• 2 столовые ложки вустерширского соуса

• 2 столовые ложки дижонской горчицы

• 2 столовые ложки кошерной соли

• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара

• 6 зубчики чеснока, тертые 

• 1 ½ чайной ложки черного перца

• 2 стакана веточек смешанных древесных трав (например, розмарина и тимьяна) 

Направления

1. Положите стейк в пластиковый пакет с застежкой-молнией или форму для выпечки объемом в галлон. Смешайте в миске уксус, 2 столовые ложки масла, соус Вустершир, горчицу, соль, коричневый сахар, чеснок и перец; взбивайте до тех пор, пока соль и сахар не растворятся. Залейте стейк маринадом, равномерно распределив маринад. Маринуйте стейк в холодильнике не менее 2 часов или до 24 часов.

2. Достаньте стейк из холодильника; дайте постоять при комнатной температуре 15 минут. Достаньте стейк из пакета и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; промокните насухо. Слейте маринад. Натрите стейк оставшейся 1 столовой ложкой масла и положите на противень для гриля или на решетку, установленную внутри противня с бортиками, застеленного алюминиевой фольгой.

3. Разложите зелень на блюде; отставьте в сторону. Разогрейте духовку до высокой температуры гриля, расположив решетку на расстоянии 3–4 дюймов от источника тепла. Поместите противень в разогретую духовку и жарьте стейк в течение 5 минут. Осторожно выньте противень из духовки; переверните стейк щипцами, затем верните в духовку. Продолжайте жарить до достижения желаемой температуры, 2–3 минуты для средней прожарки (125–135 °F). Снимите стейк с противня и положите на подушку из трав на блюде. ​​Накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.

4. Переложите стейк на разделочную доску и нарежьте против волокон на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Выложите ломтики стейка на подложку из трав на блюде. ​​Подавайте немедленно.

https://www.foodandwine.com/recipes/london-broil-with-rosemary-and-thyme