Каджунский спельт

Если вам надоело использовать те же самые старые зерна, попробуйте заменить их на спельту для получения приятной текстуры. Спельта относится к семейству пшеничных и может использоваться взаимозаменяемо с пшеничными ягодами, хотя спельта немного мягче по вкусу. В этом рецепте нежная, пышная спельта идеально впитывает яркие вкусы каджуна.

Каджунский спельт

Ингредиенты

3/4 стакана цельной полбы

2 столовые ложки оливкового масла

1 небольшой зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками толщиной 1 дюйм

4 пера зеленого лука, нарезанных на кусочки длиной 1/2 дюйма, белые и зеленые части разделены

2 стебля сельдерея, тонко нарезанных

2 унции канадского бекона, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1/2 чайной ложки приправы каджун

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам

Кошерная соль

Направления

1. Смешайте полбу с 1 1/2 стаканами воды в средней кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока большая часть воды не впитается, а зерна не станут мягкими, но все еще жевательными, около 30 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Дайте полностью остыть (полбу можно приготовить за день вперед).
2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте болгарский перец, белые части зеленого лука, сельдерей и канадский бекон и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, а ветчина слегка не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и приправу каджун и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте полбу, помидоры, зеленый лук и 1/2 чайной ложки соли, готовьте, помешивая, пока полба и помидоры не прогреются, около 2 минут. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте горячими.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cajun-spelt-3362979