Камут Маринара

Хорасанская пшеница (также известная как камут) имеет длинные, пухлые золотистые зерна, которые крупнее других сортов пшеницы. Она жевательная и маслянистая, что делает ее сытной добавкой к супам и салатам, но мы думаем, что она идеально подходит для простого маринара в этом рецепте. Она также богата белком, витамином Е и тоннами клетчатки.

Камут Маринара

Ингредиенты

1 стакан ягод пшеницы хорасан, например, камут, перебранных на предмет наличия камешков

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

Кошерная соль

Маленькая щепотка молотого красного перца

1 столовая ложка томатной пасты

Одна банка (15 унций) целых сливовидных томатов, измельченных вручную

Небольшая горсть свежих листьев базилика и еще немного для украшения

2 столовые ложки тертого пармезана

Направления

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю, заполненную на две трети водой. Добавьте пшеницу хорасан и варите, пока зерна не набухнут и не станут мягкими, но все еще жевательными, от 55 минут до 1 часа. Слейте воду.
2. Тем временем положите масло, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и молотый красный перец в среднюю сковороду и поставьте на средний огонь. Как только масло начнет мерцать, помешивайте, пока чеснок не станет слегка золотистым, около 30 секунд. Добавьте томатную пасту и помешивайте, пока масло не станет желтым, около 30 секунд. Добавьте измельченные помидоры и их соки, 1/2 стакана воды и базилик. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите на медленном огне, пока соус не загустеет, 10–12 минут.
3. Добавьте пшеницу хорасан и переложите в сервировочное блюдо. Посыпьте пармезаном и базиликом и подавайте горячим.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/kamut-marinara-3363190