Тако с индейкой, тушеной в пиве

Бедра и голени индейки без кожи полны вкуса. Шеф-повар Дебора Шнайдер тушит мясо в пиве до тех пор, пока оно не станет очень нежным, а затем измельчает его для тако. «Это также восхитительно в сэндвиче», — говорит она.

Тако с индейкой, тушеной в пиве 

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 1 фунт бедер или голеней индейки на кости , без кожи и жира

• Соль и свежемолотый перец

• 4 больших зубчика чеснока , тонко нарезанных

• 1 средняя белая луковица , нарезанная кубиками по 1 дюйму, плюс измельченный белый лук для подачи

• 1 большая веточка орегано

• 1 большой халапеньо — очищенный от стеблей, семян и нарезанный поперек ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1 средний помидор , крупно нарезанный

• 1 перец чили анчо — очищенный от стеблей, семян и крупно нарезанный или порванный

• 1 палочка корицы длиной 2 дюйма

• 1 бутылка мексиканского темного пива на 12 унций

• 1 стакан воды

• 12 кукурузных лепешек

• 2 столовые ложки поджаренных семян кунжута и веточки кинзы для подачи

Направления

1. В большой эмалированной чугунной кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Приправьте индейку солью и перцем и готовьте на умеренно сильном огне, пока она не подрумянится со всех сторон, около 8 минут. Переложите индейку на тарелку.

2. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюлю вместе с чесноком, нарезанным кубиками луком, орегано и халапеньо и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока лук не размягчится, около 8 минут. Добавьте помидор, анчо и палочку корицы и готовьте, помешивая, пока помидор не выпустит сок.

3. Верните индейку в кастрюлю, добавьте пиво и воду и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне, перевернув один раз, пока бедра индейки не станут мягкими, около 1 часа. Переложите индейку на тарелку и дайте остыть. Выбросьте веточку орегано и палочку корицы и варите соус на сильном огне, пока он не уменьшится до 1/4 стакана, около 12 минут.

4. Разогрейте духовку до 350°. Заверните лепешки в фольгу и запекайте около 8 минут, пока они не станут мягкими и не прогреются. Выньте мясо индейки и измельчите его. Переложите соус в кухонный комбайн и измельчите. Верните соус в кастрюлю и добавьте измельченную индейку. Приправьте солью и перцем. Выложите индейку на лепешки. Посыпьте сверху рубленым луком, кунжутом и веточками кинзы и подавайте.

Сделать вперед

Измельченную тушеную индейку можно хранить в соусе в холодильнике до 2 дней. Разогреть осторожно.

Примечания

Два тако: 456 ккал, 32 г углеводов, 16 г жиров, 3,8 г насыщенных жиров, 38 г белка, 4 г клетчатки.

https://www.foodandwine.com/recipes/beer-braised-turkey-tacos