Жареная на сковороде курица с виноградом, чесноком и розмарином

Простое, элегантное и готовое всего за 45 минут блюдо — это жареная на сковороде курица от лучшего нового шеф-повара F&W 2017 года Энджи Мар — прекрасный способ сказать «Я люблю тебя». Целая курица разрезается на восемь частей, затем запекается с виноградом, зубчиками чеснока и веточками розмарина, чтобы получилась курица с хрустящей корочкой в ​​слащавом соусе, к которому так и хочется добавить кусочек хрустящего хлеба.

 Жареная на сковороде курица с виноградом, чесноком и розмарином

Ингредиенты

• 1 (4 фунта) целая курица, разрезанная на 8 частей 

• 4 чайные ложки кошерной соли 

• ⅓ стакана оливкового масла первого отжима, разделить

• 1 средняя гроздь красного винограда без косточек (около 2 чашек), разделенная на небольшие грозди

• 1 большая головка чеснока, разделенная на зубчики и очищенная (15–20 зубчиков) 

• 1 (1/2 унции) пучок свежего розмарина 

• ¼ чайной ложки черного перца

Направления

1. Разогрейте духовку до 400°F. Приправьте кусочки курицы солью. Разогрейте 1 1/2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте кусочки курицы кожей вниз и готовьте, не трогая, пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей, около 10 минут. Снимите с огня и переложите курицу на тарелку. Добавьте в сковороду виноград, зубчики чеснока и розмарин, помешивая и соскребая все подрумяненные кусочки. Верните кусочки курицы в сковороду кожей вверх, расположив их между виноградинами и поверх них. Сбрызните оставшимся маслом.

2. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока термометр для мяса, вставленный в куриную грудку, не покажет 155°F, 22–25 минут. Дайте курице отдохнуть 10 минут; посыпьте черным перцем.

Предлагаемое сочетание

Полнотелое, фруктовое белое вино: Raeburn Russian River Valley Chardonnay

https://www.foodandwine.com/recipes/pan-roasted-chicken-with-grapes-garlic-rosemary