Это время года, когда наши тела жаждут только одного — свернуться калачиком у огня с миской согревающей душу еды, которая будет питать нас изнутри. Этот дал — зимняя классика Food Matters, наполненная свежими сезонными овощами и специями для поддержки пищеварения и иммунитета, а также полезными жирами кокосового крема, которые дают вам более яркую энергию на более долгий срок. Самое лучшее в этом блюде то, что оно готовится за полчаса, и вы можете легко удвоить порцию, чтобы хватило на неделю! Это будет вашим новым основным блюдом в холодную погоду, я обещаю.

Шпинат, батат и чечевичный дал

Ингредиенты

•  1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
•  1 маленькая желтая (коричневая) луковица, мелко нарезанная
•  1 зубчик чеснока, раздавленный
•  Кусочек имбиря длиной 2,5 см, очищенный и мелко нарезанный
•  ½ длинного красного перца чили, мелко нарезанного
•  1 чайная ложка молотой куркумы
•  ½ чайной ложки молотого тмина
•  ½ чайной ложки гарам марсала
•  1 столовая ложка томатной пасты
•  1 банка нарезанных кубиками томатов (14 жидких унций (400 г))
•  1 средний сладкий картофель, нарезанный небольшими ровными кусочками
•  ½ стакана красной колотой чечевицы, замоченной на ночь
•  1 стакан овощного бульона
•  ½ банки кокосовых сливок объемом 14 жидких унций (400 мл)
•  1 стакан листьев молодого шпината

служить:

•  ¼ пучка листьев кинзы (кориандра)
•  Кокосовый йогурт

Метод

1.  Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с широким дном или сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не начнет размягчаться.
2.  Добавьте чеснок, имбирь и чили, продолжая обжаривать еще минуту. Затем добавьте куркуму, тмин и гарам марсалу. Слегка обжарьте в течение 2-3 минут или до появления аромата.
3.  Добавьте томатную пасту, помидоры, батат, чечевицу, бульон и кокосовые сливки. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 20–25 минут или до готовности батата. Добавьте листья молодого шпината в самом конце.
4.  Подавайте, украсив листьями кинзы и ложкой кокосового йогурта.

https://www.foodmatters.com/recipe/spinach-sweet-potato-lentil-dahl