Нут богат такими питательными веществами, как марганец, фолат, медь, фосфор и т. д.

Он помогает увеличить сытость, улучшить пищеварение и регулировать уровень сахара в крови, а также содержит много антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают окислительный стресс в организме.

Эти фалафели с нутом подаются с острой томатной сальсой. Добавьте салат, и у вас получится сытное, сытное блюдо. Если у вас остались котлеты, вы можете поставить их в холодильник, и они будут вкусны в холодном виде с салатом или просто так. Они хранятся 3 дня.

Фалафель из нута с сальсой из томатов чили

Ингредиенты

Нут

•  2 стакана консервированного нута
•  1/4 стакана кориандра
•  1/4 стакана листьев мяты
•  1/2 красного перца, мелко нарезанного
•  1/2 ст. л. свежего имбиря, тертого
•  1 ч.л. порошка тмина
•  1/2 стакана свежих/замороженных кукурузных зерен
•  1/2 стакана овсяной муки (без глютена)
•  Соль и перец по вкусу.

Сальса

•  3 спелых помидора, нарезанных
•  1 ст.л. томатной пасты
•  1/2 ч.л. кокосового сахара
•  1 небольшой сушеный перец чили (или по вкусу)

Метод

1.  Добавьте все ингредиенты для сальсы в кастрюлю и нагревайте на медленном огне в течение 10 минут или пока не прогреется. Отложите на потом.
2.  Смешайте нут, кориандр, мяту, имбирь, чили, тмин, соль и перец в кухонном комбайне.
3.  Измельчайте до грубого измельчения. Добавьте кукурузу и измельчайте еще немного, пока кукуруза слегка не поломается. Переложите смесь в миску.
4.  Добавьте муку и нарезанный кубиками перец. Перемешайте, чтобы полностью впитать муку. Смесь должна быть довольно густой. При необходимости добавьте больше муки.
5.  С помощью смоченных ладоней сформируйте из смеси 6 котлет. Налейте достаточно масла в сковороду и поставьте на умеренно сильный огонь.
6.  Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся.
7.  Разогрейте сальсу и подавайте вместе с котлетами со свежим салатом.

https://www.foodmatters.com/recipe/chickpea-falafels-with-chili-tomato-salsa