Брускетта с помидорами

Брускетта с помидорами – это классическое и простое блюдо. Идеально спелые помидоры нарезаются и смешиваются со щепоткой соли, бальзамическим уксусом и оливковым маслом, а также свежим базиликом, после чего выкладываются на поджаренную чиабатту, натертую чесноком.

Практически любая летняя коктейльная вечеринка не помешает на тарелке брускетты. Эта закуска готовится всего за несколько минут, что значительно облегчает задачу хозяину. Это отличный способ продемонстрировать спелые помидоры, когда они в сезон, независимо от того, выращены ли они в вашем саду, на фермерском рынке или куплены в магазине.

Это одно из тех простых блюд, успех которого зависит от качества ингредиентов. Помидоры должны быть полностью спелыми; нет ничего хуже брускетты с твердыми, безвкусными помидорами не в сезон. Помидоры, ненадолго замариновавшись в красном вине, соли и оливковом масле, выделят часть своей жидкости. Сохраните её! Это отличная основа для заправки салата или маринада для мяса или морепродуктов. Также прекрасно подходит в качестве соуса для хлеба, когда вы уже съели всю брускетту, но у вас остался хлеб.

Кстати, о хлебе: чтобы получить максимальный вкус, поджарьте его на гриле, но в остальном он отлично поджарится на сковороде на плите или в духовке. Натирание тоста зубчиком чеснока после поджаривания — классический итальянский прием; шероховатая поверхность тоста служит теркой для чеснока. Будьте осторожны; если вы будете слишком сильно давить на чеснок, натирая им тост, ваша брускетта будет иметь чесночный вкус и ничего больше. Не переусердствуйте — и наслаждайтесь этой почти не требующей усилий закуской все лето.

 Брускетта с помидорами

Ингредиенты

• 1 фунт спелых помидоров

• 1 чайная ложка крупной соли  (например, Maldon)

• 1 чайная ложка красного винного уксуса

• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима , разделить на две части

• 1 маленькая (227 г) чиабатта

• 1 большой зубчик чеснока

• 1/2 стакана измельченных листьев базилика

Направления

1. Нарежьте помидоры мелкими кусочками и переложите в большую миску. Приправьте щепоткой соли. Полейте помидоры красным винным уксусом и 4 столовыми ложками оливкового масла, перемешайте. Отставьте в сторону.

2. Нарежьте хлеб ломтиками и смажьте оставшимся оливковым маслом. Поджарьте в духовке, на гриле или плите до легкого подрумянивания. Аккуратно натрите поджаренные кусочки хлеба зубчиком чеснока.

3. С помощью шумовки переложите помидоры на сервировочное блюдо. Добавьте листья базилика и подавайте помидоры с поджаренным хлебом.

https://www.foodandwine.com/bruschetta-7500210