Жаркое в горшочке с медленным приготовлением

Потратьте время на приготовление однородной, густой подливки для этого медленного ужина, и это того стоит. По мере приготовления тушеного мяса вода и соки из овощей и мяса будут разбавлять подливку, создавая нужную консистенцию.

Жаркое в горшочке с медленным приготовлением

Ингредиенты

Одна 4-фунтовая говяжья лопатка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/3 стакана муки общего назначения, плюс еще немного для обваливания

3 столовые ложки оливкового масла

4 средние моркови, нарезанные на кусочки толщиной 2 дюйма

3 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных на кусочки по 2 дюйма

1 средняя луковица, нарезанная на дольки толщиной 1/2 дюйма

3 зубчика чеснока, размятых

3 столовые ложки томатной пасты

1 стакан красного вина

3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

3 лавровых листа

2 веточки свежего тимьяна

1/2 ч.л. молотого душистого перца

1/2 стакана свободно нарезанных листьев петрушки

Направления

1. Посыпьте жаркое сверху 2 1/2 чайными ложками соли и 1 1/2 чайными ложками перца. Обваляйте в муке и стряхните излишки. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте жаркое в сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 8 минут, переворачивая по мере необходимости. Переложите жаркое на вставку 6-квартовой мультиварки вместе с морковью, сельдереем, луком и чесноком.
2. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду на среднем огне. Добавьте томатную пасту и помешивайте, пока масло не начнет становиться кирпично-красным, около 1 минуты. Добавьте муку и вино и взбивайте до загустения (ничего страшного, если будут комки). Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, душистый перец, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца и доведите до кипения, помешивая, пока подливка не станет однородной и слегка не загустеет, около 4 минут.
3. Вылейте подливку в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 8 часов. Жаркое и овощи должны стать мягкими.
4. Выньте жаркое и дайте постоять несколько минут. Выбросьте стебли тимьяна и процедите овощи, оставив подливку. Перемешайте овощи с половиной петрушки и приправьте солью и перцем. Добавьте оставшуюся петрушку в подливку и приправьте солью и перцем. Нарежьте жаркое против волокон. Подавайте мясо и овощи на блюде, смочив их частью подливки; оставшуюся подливку подайте отдельно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/slow-cooker-pot-roast-3361787