Лосось на противне с хрустящей киноа

Не так много продуктов, которые являются хорошими источниками жирных кислот омега-3 , но важно получать их в достаточном количестве, поскольку этот полезный жир может поддерживать здоровье сердца, снижая уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП. Поскольку лосось является одним из мощных пищевых источников жирных кислот омега-3, мы стараемся есть его каждую неделю. Но я определенно время от времени ловлю себя на мысли, что лосось меня подводит. С лопнувшимися томатами и хрустящей киноа, напоминающими хрустящие кусочки, которые вы получаете, когда едите паэлью или та-чин , я знаю, что моей семье это понравится.

Лосось на противне с хрустящей киноа 

Ингредиенты

• 4 упаковки (по 4,4 унции) предварительно приготовленной белой и красной киноа, пригодной для использования в микроволновой печи (например, Minute) (около 2 3/4 стаканов )

• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима , разделенных

• 3 стакана помидоров черри

• 3 столовые ложки каперсов нонпарель без жидкости 

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 1/4 ч.л. молотого перца

• 4 (5 унций) филе лосося с кожей

• 3/4 чайной ложки соли , разделенной

• 1/4 стакана порванных свежих листьев базилика

• 1/2 чайной ложки охлажденной  чесночной пасты

• 1/2 чайной ложки красного винного уксуса

Направления

1. Установите решетки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 425°F. Выстелите 2 больших противня с бортиками пергаментной бумагой. Положите киноа на 1 подготовленный противень; сбрызните 2 столовыми ложками масла и перемешайте, чтобы покрыть. Распределите киноа ровным слоем, покрыв весь противень.

   

   
   

2. На другом подготовленном противне смешайте помидоры с каперсами, бальзамическим уксусом, перцем и 2 столовыми ложками масла; распределите помидоры по внешним краям формы. Поместите филе лосося, равномерно распределив их, в центр формы. Сбрызните лосося оставшейся 1 столовой ложкой масла и посыпьте 1/4 чайной ложки соли.

   

   
   

3. Поместите смесь киноа на верхнюю полку, а смесь лосося на нижнюю полку. Выпекайте, пока помидоры не начнут лопаться, а лосось не приготовится, около 15 минут.

4. Размешайте киноа вилкой; дайте постоять 5 минут. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки соли в киноа. Разложите киноа и лосося по 4 тарелкам. Добавьте базилик, чесночную пасту и красный винный уксус в томатную смесь. Выложите томатную смесь поверх лосося.

   

   
   

Оборудование

Пергаментная бумага

Информация о пищевой ценности

Размер порции: около 1/2 стакана киноа, 1/2 стакана томатной смеси и 1 филе лосося.

Калории 600, жиры 36 г, насыщенные жиры 6 г, холестерин 75 мг, углеводы 33 г, общий сахар 5 г, добавленный сахар 0 г, белок 36 г, клетчатка 5 г, натрий 719 мг, калий 1001 мг

https://www.eatingwell.com/sheet-pan-salmon-with-crispy-quinoa-8572372