Основное блюдо: Ризотто с лесными грибами и трюфелями

Сливочное, землистое и пропитанное роскошным ароматом трюфельного масла, это ризотто — настоящий шедевр. Сочетание лесных грибов и белого вина превращает блюдо в изысканное блюдо.

Основное блюдо: Ризотто с лесными грибами и трюфелями

На 2 порции

Ингредиенты:

¾ стакана риса арборио

1 ½ стакана овощного бульона, подогретого

½ стакана смешанных лесных грибов, нарезанных ломтиками

½ небольшого лука-шалота, измельченного

1 зубчик чеснока, измельченный

¼ стакана сухого белого вина

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. веганского масла

1 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)

½ ч. л. трюфельного масла (или по вкусу)

Соль и черный перец по вкусу

Свежая петрушка и веганский пармезан для украшения

Инструкции:

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук-шалот и чеснок до появления аромата, затем добавьте грибы и готовьте 3 минуты.

Добавьте рис Арборио и поджарьте в течение 1 минуты, затем дегласируйте белым вином.

Добавьте теплый бульон, по ½ стакана за раз, постоянно помешивая, пока он не впитается, прежде чем добавлять еще. Продолжайте, пока рис не станет кремообразным и нежным (около 20 минут).

Добавьте веганское масло, пищевые дрожжи, трюфельное масло, соль и перец. Подавайте, посыпав петрушкой и веганским пармезаном.

 В центре внимания: рис арборио

Рис арборио лежит в основе идеального ризотто, это короткозернистый итальянский рис, который ценится за высокое содержание крахмала и кремовую текстуру при приготовлении. Названный в честь города Арборио в итальянском регионе Пьемонт, этот сорт риса постепенно впитывает жидкость, сохраняя при этом твердый, слегка жевательный вкус. Его способность выделять крахмал при кипении делает его идеальным для создания фирменной бархатистой консистенции ризотто без необходимости использования молочных продуктов. Помимо ризотто, рис арборио прекрасно подходит для приготовления кремовых рисовых пудингов, паэльи и даже аранчини на растительной основе. Для достижения наилучших результатов не промывайте зерна перед приготовлением, так как это сохраняет натуральный крахмал, который придает рису арборио его фирменную роскошную текстуру.