Сладко-острые шарики попкорна Pepitas

Смешайте свежий попкорн с карамелью и поджаренными тыквенными семечками, чтобы получить обновленный взгляд на классику Хэллоуина.

Сладко-острые шарики попкорна Pepitas

Ингредиенты

3 пакета (3,5 унции) натурального попкорна, приготовленного в микроволновой печи

2 стакана пепиты (очищенные тыквенные семечки)

1 стакан густых сливок

1 стакан сахара

1/2 стакана светлого кукурузного сиропа

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, плюс еще для формовки

1/4 чайной ложки мелкой соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки кайенского перца

Направления

1. Взболтайте попкорн согласно инструкции на упаковке. Пока он горячий, осторожно откройте упаковку и переложите в большую миску.
2. Поджарьте тыквенные семечки в большой сковороде на средне-сильном огне, пока они не подрумянятся и не начнут лопаться, время от времени помешивая, около 4 минут. (При необходимости делайте это порциями.) Добавьте в попкорн.
3. Приготовьте карамель: нагрейте сливки на слабом огне и держите в тепле, пока варите сахар. Положите сахар и кукурузный сироп в глубокую большую кастрюлю с толстым дном. Варить на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар не растворится. Прекратите помешивать, увеличьте огонь до среднего и варите, пока сахар не достигнет стадии твердых трещин или 305 градусов по Фаренгейту по конфетному термометру, около 7 минут.
4. Взбейте масло и соль с сахарной смесью. Постепенно влейте сливки и ваниль, стараясь, чтобы смесь не начала пузыриться. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока сахар не достигнет состояния мягкого шарика (240 градусов по Фаренгейту на термометре), еще около 5 минут. Сразу снимите с огня и добавьте корицу и кайенский перец. Остудить около минуты. Вылейте карамель на попкорн и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась.
5. Когда попкорн станет достаточно крутым, чтобы его можно было брать с собой, смажьте руки маслом и сформируйте шарики диаметром 4 дюйма. Заверните в вощеную бумагу и при желании завяжите веревкой. Подавайте или храните накрытым при комнатной температуре до недели.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-and-spicy-pepitas-popcorn-balls-recipe-1928429