Классический ужин: спагетти. Эта версия имеет забавную особенность; Когда вы врезаетесь в жуткий мозг, из него вываливаются фрикадельки, завернутые в прошутто!

Мозги из макарон, фаршированные фрикадельками

Ингредиенты

Одна банка соуса маринара емкостью 32 унции

1 фунт готовых маленьких фрикаделек

Кошерная соль

Две упаковки предварительно приготовленной лапши удон по 20,82 унции (см. примечания повара)

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для формы

1/2 стакана тертой моцареллы из цельного молока 

3 больших яйца, взбитых 

1/2 стакана тертого пармезана

4 унции нарезанного прошутто

1/2 стакана приправленных итальянских панировочных сухарей 

2 чайные ложки оливкового масла экстра-класса

Направления

1. Расположите решетку в центре духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Прогрейте маринару и фрикадельки в средней кастрюле на средне-слабом огне около 10 минут. Удалите 1 стакан соуса и оставьте. 
3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте лапшу удон согласно инструкции на упаковке; осушать.
4. Сверните 24-дюймовый кусок фольги в форме призмы. Раскрошите и расплющите еще 2 куска фольги размером 24 дюйма в овал размером 8 на 4 дюйма. Поместите призму в центр жаропрочной миски на 10 чашек и согните концы так, чтобы фольга прижималась к чаше и разделяла миску пополам (это будут 2 полушария мозга). Поместите два овала из фольги по обе стороны от призмы. Накройте все 3 18-дюймовым куском фольги, прижимая его к форме барьера из фольги. Это форма мозга. Обильно сбрызните форму антипригарным спреем. 
5. Взбейте моцареллу, яйца, оставшийся соус и 1/4 стакана пармезана в большой миске до однородной массы. Добавьте лапшу в яичную смесь и перемешайте, пока она не будет равномерно покрыта. Переложите половину лапши в форму, осторожно нажимая, чтобы в центре лапши образовалось углубление. Накройте углубление половиной прошутто (следите, чтобы оно не касалось фольги, иначе оно прилипнет). Заполните углубление фрикадельками (оставив оставшийся соус), а затем сверху выложите оставшееся прошутто, аккуратно сформировав карман из фрикаделек в центре мозга. Сверху выложите оставшуюся лапшу и разложите так, чтобы она заполнила все зазоры, окружила мясо и плотно прижалась к стенкам формы. Перемешайте панировочные сухари с маслом и оставшейся 1/4 стакана пармезана в небольшой миске, затем равномерно посыпьте лапшу, прижимая их к лапше, чтобы они прилипли. 
6. Выпекайте, пока панировочные сухари не станут темно-золотисто-коричневыми, а лапша полностью застынет, 30–40 минут. Дайте постоять в форме 30 минут, прежде чем вынимать. Переверните на разделочную доску и вылейте оставшийся соус в центральный канал мозга. 

Примечание повара

Предварительно приготовленная лапша удон обычно более пухлая, чем та, которую можно приготовить из сушеной. Вы можете найти их в отделе замороженных продуктов во многих азиатских продуктовых магазинах.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/meatball-stuffed-pasta-brain-5266932