Кунг Пао Тофу и Брокколи

 Это блюдо не только просто приготовить и обладает потрясающим вкусом, но оно еще и богато кальцием, учитывая две звезды шоу — органический тофу и брокколи. Посыпьте сверху семенами кунжута, чтобы получить дополнительный кальций!

Кунг Пао Тофу и Брокколи

Ингредиенты

 16 унций органического тофу (очень твердый блок, прессованный [см. примечание])

 1 столовая ложка овощного бульона

 ¼ чайной ложки черного перца (свежемолотого)

Соус

 ½ стакана воды

 6 столовых ложек органического тамари (кокосовые аминокислоты с низким содержанием натрия)

 2 столовые ложки сливового уксуса умебоси (или красного винного уксуса)

 2 столовые ложки органического рисового уксуса

 2 столовые ложки кленового сиропа (чистого или свежевыжатого апельсинового сока)

 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию, для аромата)

 2 столовые ложки шрирача (пропустите, если не любите острое)

 1 столовая ложка свежего имбиря (измельченного)

 1 столовая ложка порошка аррорута (или органического кукурузного или тапиокового крахмала)

Овощи

 1 средний красный болгарский перец (нарезанный)

 1 средний оранжевый болгарский перец (нарезанный)

 1 лук-шалот (фарш)

 3 зубчики чеснока (измельченные)

 2 столовые ложки свежего имбиря (измельченного)

 3 чашки органической брокколи (нарезанной)

Начинки

 2 столовые ложки кинзы (нарезанной)(необязательный)

 ¼ стакана зеленого лука (нарезанного)

 2 столовые ложки арахиса(необязательный)

Направления

Тофу

1

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2

После того, как тофу был отжат (см. примечание) для удаления влаги, нарежьте его кубиками или полосками толщиной 1 дюйм (в зависимости от того, что вы предпочитаете).

3

Положите в миску и добавьте овощной бульон. Посыпьте перцем и перемешайте лопаткой.

4

Выложите тофу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 25–30 минут, переворачивая кубики или полоски в середине приготовления. Или обжарьте на сковороде в овощном бульоне, пока края тофу не станут золотисто-коричневыми. Отложите в сторону.

приготовить соус

5

В среднюю миску добавьте все ингредиенты соуса и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

приготовить овощи

6

В большой кастрюле или воке нагрейте овощной бульон на среднем или сильном огне.

7

В горячую сковороду добавьте перец, лук-шалот, имбирь и чеснок. Готовьте 2–3 минуты.

8

Добавьте брокколи и готовьте 5–7 минут или до желаемой консистенции.

9

Добавьте соус Кунг Пао и постоянно помешивайте, пока он не загустеет. Уменьшите огонь.

10

Добавьте тофу и перемешайте, затем снимите с огня.

11

Добавьте кинзу, зеленый лук и арахис.

12

Сверху выложите рис.

Заметки шеф-повара

Отжимайте тофу.
Если вы хотите, чтобы тофу был твердым и хрустящим, а не мягким, когда вы его жарите или запекаете, вам нужно выжать из него воду как минимум за час до его приготовления. Заверните тофу в бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце и положите на него что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду или несколько тяжелых книг. Если возможно, дайте ему постоять около часа.

Без масла. Не
добавляйте кунжутное масло и вместо этого посыпьте его семенами кунжута.

Замены
Нет под рукой свежего имбиря? Используйте 1 чайную ложку молотого имбиря вместо 1 столовой ложки свежего имбиря.

Вместо шрирачи используйте хлопья красного перца.

Нет под рукой брокколи или перца? Здесь подойдут любые овощи! Попробуйте морковь, грибы, спаржу, цветную или брюссельскую капусту.

Другие орехи с этим тоже вкусны. При желании вместо арахиса используйте фисташки или кешью.

Хранение.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до одного месяца.

https://foodrevolution.org/recipes/simple-kung-pao-tofu-and-broccoli/