Обычные фалафели утверждают, что они полезны для здоровья, но их часто жарят во фритюре и содержат наполнители и глютен. Вместо этого попробуйте этот вкусный, безглютеновый вариант, запеченный в духовке. Он полон вкуса!

Домашние фалафели с табуле из киноа и соусом тахини

ФАЛАФЕЛЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 банки органического нута (промыть)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 луковица, мелко нарезанная
• горсть петрушки
• горсть кинзы
• 1 лимон, выжатый
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого перца чили
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4–1/2 стакана тапиоковой муки

КИНОА ТАБУЛЕ

• 1 чашка вареной киноа
• 1 корзинка помидоров, разрезанная пополам
• 1 чашка петрушки
• сок 1 лимона
• соль и перец

СОУС ТАХИНИ

• 3 столовые ложки тахини
• 3 столовые ложки йогурта
• 1/2 лимона, выжатый сок

Необязательно: подавайте с карманами из органического лаваша или приготовьте безглютеновые обертки для тортильи.

Что Делать

1.  Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).
2.  Добавьте зубчики лука и чеснока в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока они не станут мелко измельченными.
3.  Добавьте нут, петрушку, кинзу, соль, порошок чили, куркуму и тмин в кухонный комбайн и взбивайте до тех пор, пока они не станут грубыми, но не пюреобразными.
4.  Добавьте ровно столько муки, чтобы при работе комбайна смесь начала образовывать небольшие шарики и не была липкой. Начните с добавления ¼ стакана муки, а затем оставшейся ¼ стакана. Вы можете добавить еще, если смесь все еще слишком влажная.
5.  Переложите смесь фалафеля в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.
6.  Пока смесь фалафеля остывает, приготовьте соус тахини, смешав йогурт, тахини и лимонный сок. Приправьте его солью и перцем.
7.  Приготовьте салат табули, смешав приготовленную киноа, петрушку, помидоры, лимонный сок, приправив солью и перцем.
8.  Как только смесь фалафеля остынет, с помощью небольшой ложки или ложки для мороженого сформируйте из смеси шарики (примерно 3 столовые ложки на шарик) и выложите на застеленный бумагой противень.
9.  Выпекайте в духовке 20-30 минут или до красивой золотистой корочки.
10.  Подавайте с ложкой соуса тахини и табули из киноа или оберните фалафелем.

 https://www.foodmatters.com/recipe/homemade-falafels-with-quinoa-tabouli-tahini-sauce