Чизкейк с сырым лимоном и инжиром

Сладкий фруктовый вкус инжира деликатно сочетается с лимоном; и, как обычно, сливочная консистенция кешью создает невероятно гладкий конечный результат, на который все будут глазеть. Подождите, а вы умеете таращить рот? В любом случае, вы не ошибетесь, выбрав сыроедческий веганский чизкейк. Если у вас аллергия на орехи, вместо кешью можно использовать мякоть молодого кокоса, а вместо орехов пекан — овсяную или гречневую крупу; гип-гип ура за универсальность на кухне! Хотя вы можете подавать этот чизкейк на следующий день после его приготовления, я серьезно рекомендую оставить его еще на день в холодильнике, чтобы вкус раскрылся (только убедитесь, что он накрыт). Оно того стоит, поверьте мне.

Чизкейк из сырого лимона и инжира [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для Корочки:

• 1 чашка орехов пекан
• 1 стакан изюма

Для чизкейка:

• 2 стакана кешью
• 1/3 стакана растопленного кокосового масла
• 1 чашка сушеного инжира
• Сок 1 лимона
• 1/2 стакана воды, по необходимости
• 1/4 стакана кленового сиропа, нектара агавы, финиковой пасты или другого подсластителя (по желанию)

Для начинки:

• Свежий нарезанный инжир

Как приготовить

Чтобы сделать корочку:

1. Переработайте орехи пекан в муку грубого помола в кухонном комбайне.
2. Добавьте изюм и перемешивайте, пока все не начнет слипаться.
3. Вдавите на дно небольшую пружинную форму.

Чтобы приготовить чизкейк:

1. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, добавив кокосовое масло в последнюю очередь и убедившись, что все полностью смешалось. Смесь должна получиться очень густой и кремовой.
2. Выложите на корочку и равномерно распределите.
3. Поставьте в холодильник под крышкой на 1-2 дня, чтобы вкус раскрылся.
4. Украсьте свежим инжиром.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/raw-lemon-and-fig-cheesecake-vegan-gluten-free/